В большинстве магазинов коричневые яйца стоят дороже белых. Большинство покупателей тянется именно к ним, считая их более натуральными. Оба эти факта не имеют отношения к реальному качеству продукта.
Цвет яйца определяется исключительно породой курицы. Птицы с белыми перьями и светлыми мочками ушей несут белые яйца, куры с тёмным оперением – коричневые. Никакой связи с кормом, условиями содержания или «натуральностью» нет. Внутри белое и коричневое яйцо идентичны: тот же белок, тот же желток, те же питательные свойства.
Почему коричневые яйца дороже
Причина экономическая: породы кур, несущих коричневые яйца, крупнее и потребляют больше корма. Расходы на содержание выше – цена продукта растёт. Покупатель фактически доплачивает не за качество яйца, а за то, что курица больше съела.
Второй фактор – маркетинг и психология. Коричневый цвет устойчиво ассоциируется с натуральностью: цельнозерновой хлеб, тростниковый сахар, крафтовая упаковка. С яйцами работает та же механика – мозг автоматически считывает коричневую скорлупу как признак деревенского, «настоящего» продукта. Производители давно знают об этой ассоциации и используют её при ценообразовании.
Что на самом деле влияет на вкус и качество
На вкус яйца влияет рацион курицы, свежесть продукта и условия содержания птицы – но не цвет скорлупы. Белые яйца с хорошей фермы могут оказаться вкуснее коричневых с промышленного производства. Если разбить рядом оба яйца, большинство людей не сможет определить, какое из них какого цвета – белок и желток выглядят идентично.
При выборе яиц имеет смысл смотреть на категорию, производителя и свежесть. Цвет скорлупы в итоге отправляется в мусор – вместе с переплатой.
По материалам Дзен-канала: «zmievskie»
Читайте также: