Вступление
Горох бывает двух типов: лущильный (гладкий) и мозговой (морщинистый).
Лущильный хорош для супа и каши. А для консервации и заморозки нужен
мозговой. Он слаще, нежнее, не разваривается в кашу.
В этой статье — чем отличаются мозговые сорта, как их выращивать и почему они стоят потраченного времени.
Чем мозговой горох отличается от лущильного
Лущильный (гладкий) горох.
Семена круглые, гладкие, с высоким содержанием крахмала. При варке
разваривается, становится мягким. Идеален для супов и гарниров.
Мозговой горох.
Семена морщинистые, угловатые. Содержат больше сахара (до 8–10%) и
меньше крахмала. При тепловой обработке не разваривается, остаётся
плотным, сладким. Идеален для консервации и заморозки.
Лущильный горох подходит для супов, каш, пюре. Вкус у него мучнистый, нейтральный.
Мозговой горох подходит для консервации, заморозки, салатов. Вкус сладкий, нежный.
Сорта мозгового гороха
Ранние (60–70 дней):
- «Адагумский» — сладкий, урожайный, устойчив к болезням.
- «Ранний 301» — старый проверенный сорт, очень сладкий.
Средние (70–80 дней):
- «Вега» — мозговой, среднерослый, устойчив к полеганию.
- «Жегалова 112» — высокоурожайный, семена крупные, сладкие.
Поздние (80–90 дней):
- «Позднеспелый мозговой» — для длительного хранения и консервации.
Посев и выращивание
Сроки посева. Как только земля прогреется до +8…+10°C. В средней полосе — конец апреля — начало мая.
Место. Солнечное, защищённое от ветра. В тени горох растёт, но урожай ниже, сахара накапливается меньше.
Почва. Рыхлая, плодородная, нейтральная (pH 6,0–7,0). Кислые почвы не любит.
Подготовка семян. Семена замачивают на 12–24 часа в тёплой воде. Можно добавить стимулятор роста (Эпин, Циркон). Набухшие семена сеют сразу.
Схема посадки. Ряды на расстоянии 20–25 см. Глубина заделки — 3–5 см. Расстояние между растениями в ряду — 5–8 см.
Опора. Мозговой горох растёт до 80–120 см. Без опоры полегает. Ставят колья через 1–1,5 м и натягивают шпагат или сетку.
Уход
Полив. До цветения — раз в 5–7 дней. Во время цветения и налива бобов — раз в 3–4 дня. При пересыхании почвы завязи осыпаются.
Подкормки.
Горох сам усваивает азот из воздуха. Азотные удобрения не нужны. При
посадке вносят перегной или компост (1–2 ведра на м²). В период
бутонизации можно подкормить калийно-фосфорными удобрениями (зола,
сульфат калия).
Прополка и рыхление. Сорняки удаляют, особенно в первой половине вегетации. После полива почву рыхлят, чтобы не было корки.
Уборка
Для консервации и заморозки.
Бобы собирают в стадии технической спелости: семена налились, но ещё
мягкие, сладкие, нежные. Створки боба ещё зелёные, не пожелтели.
Сроки. Через 10–14 дней после цветения. Промедление на 2–3 дня приводит к огрубению семян, потере сахара.
Как собирать. Бобы срывают аккуратно, не повреждая стебель. Собирают каждые 2–3 дня, чтобы стимулировать образование новых.
Ошибки, которые часто встречаются
Ошибка 1. Сажают лущильный горох для консервации.
К чему приводит: При варке горох разваривается в кашу, консервация не получается.
Как исправить: Выбирать мозговые сорта.
Ошибка 2. Сеют слишком густо.
К чему приводит: Растения затеняют друг друга, горох вытягивается, бобов мало.
Как исправить: Соблюдать схему 20–25 см между рядами и 5–8 см между растениями.
Ошибка 3. Не ставят опору.
К чему приводит: Стебли полегают, бобы лежат на земле, пачкаются, гниют.
Как исправить: Установить колья и натянуть шпагат или сетку.
Ошибка 4. Пропускают сбор бобов.
К чему приводит: Переросший горох теряет сахар, становится жёстким, мучнистым.
Как исправить: Собирать каждые 2–3 дня.
Ошибка 5. Сеют в холодную землю.
К чему приводит: Семена гниют, всходы редкие.
Как исправить: Ждать прогрева почвы до +8…+10°C.
Результаты
Мозговой горох при правильном выращивании даёт 1,5–2 кг с квадратного метра. Семена сладкие, нежные, при варке не развариваются. Консервация и
заморозка сохраняют вкус и текстуру.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос. Можно ли выращивать мозговой горох на балконе?
Да, низкорослые сорта («Ранний 301») в контейнерах объёмом 5–10 литров. Нужна опора.
Вопрос. Как хранить собранный горох?
В холодильнике — 2–3 дня. Для длительного хранения — заморозка или консервация.
Вопрос. Нужно ли замачивать горох перед посевом?
Желательно. Замачивание ускоряет всходы на 3–5 дней.
Вопрос. Почему горох не взошёл?
Причины: холодная земля, пересушенная почва после посева, старые семена, заглубление более 5 см.
Что запомнить
- Для консервации и заморозки выбирают мозговые сорта.
- Сеют в прогретую землю (+8…+10°C).
- Схема посадки: 20–25 см между рядами, 5–8 см между растениями.
- Обязательна опора (шпагат, сетка).
- Собирают каждые 2–3 дня, не давая перерастать.
- Горох не подкармливают азотом — усваивает сам.
- Мозговой горох слаще и нежнее лущильного.