Вступление
Черная редька — самая полезная, но и самая острая. Её используют для лечения
кашля, как желчегонное средство, для укрепления иммунитета. Но вырастить
её непросто: чтобы редька получилась острой, жгучей, а не водянистой и
пресной, нужна правильная агротехника.
Главный секрет — сушь. Чем меньше воды получает редька в период созревания, тем острее и ароматнее она будет.
В этой статье — как вырастить черную редьку, чтобы она получилась жгучей, сочной и полезной.
Особенности сорта
Форма. Округлая, чёрная или тёмно-коричневая, с белой мякотью.
Вес. 200–500 г, при хорошем уходе до 1 кг.
Вкус. Острый, жгучий, с горчинкой.
Мякоть. Плотная, сочная, белая.
Срок созревания. 80–100 дней от всходов.
Лежкость. Высокая — до 6–8 месяцев.
Черная редька подходит для салатов (в малых количествах), лечебных настоев (с мёдом от кашля), для закусок и маринования.
Отличие черной редьки от других видов
Черная редька. Самая острая, жгучая. Максимум горчичных масел и фитонцидов.
Зеленая редька. Менее острая, горчит. Требует вымачивания.
Маргеланская редька (лоба). Сладковатая, сочная, без горечи. Можно есть как редис.
Дайкон. Сладковатый, совсем не острый.
Черную редьку нельзя есть в больших количествах — может раздражать желудок. Но в лечебных целях она незаменима.
Сроки посева
Весенний посев.
Как только земля прогреется до +8…+10°C. В средней полосе — конец
апреля — начало мая. При весеннем посеве редька может уйти в стрелку при
длинном световом дне.
Летний посев (основной).
Середина июля — начало августа. Световой день укорачивается, редька не
стрелкуется, корнеплоды вырастают крупнее и лучше хранятся.
Оптимальное время для средней полосы: конец июля — первая декада августа.
Для получения максимальной остроты важен не только срок посева, но и условия выращивания.
Выбор места и подготовка грядки
Место. Солнечное. В тени корнеплоды мельчают, острота снижается.
Почва. Рыхлая, плодородная, нейтральная (pH 6,0–7,0). На кислых почвах редька болеет килой.
Предшественники. Лучшие — картофель, томаты, огурцы, лук, чеснок, бобовые. Не сажают после капусты, редиса, редьки, хрена — общие болезни.
Подготовка грядки.
Грядку перекапывают на штык лопаты (20–25 см). Вносят перегной или
компост (1–2 ведра на м²), золу (1–2 стакана на м²), суперфосфат (1 ст.
ложка на м²). Свежий навоз не вносят — корнеплоды искривляются, острота
снижается.
Посев
Схема. Ряды на расстоянии 30–40 см. Глубина заделки — 2–3 см. Расстояние между семенами в ряду — 5–8 см.
Подготовка семян. Семена замачивают на 12–24 часа в тёплой воде или растворе стимулятора роста. Набухшие семена сеют сразу.
Полив. После посева грядку обильно поливают. До всходов следят, чтобы почва не пересыхала.
Прореживание. Когда появятся 2–3 настоящих листа, растения прореживают, оставляя 15–20 см между ними. При загущении корнеплоды мельчают.
Уход и главный секрет — сушь
Полив.
В первой половине вегетации (первые 40–50 дней) редьку поливают
регулярно — раз в 4–5 дней. Почва должна быть влажной на глубине 15–20
см.
С середины августа полив сокращают. А за 3–4 недели до уборки (с начала сентября) полив прекращают полностью.
Почему это важно:
При недостатке воды в период созревания в корнеплодах накапливаются
горчичные масла. Редька получается острой, жгучей, ароматной. Если
поливать до самой уборки — редька вырастает водянистой, пресной, почти
без горечи.
Рыхление. После каждого полива почву рыхлят, чтобы не было корки. Одновременно удаляют сорняки.
Подкормки.
На плодородной почве подкормки не нужны. При слабом росте можно полить
настоем коровяка (1:10) или крапивы (1:5). Азотные удобрения не
используют — они снижают остроту и лёжкость.
Болезни и вредители
Кила. Грибковое заболевание, вызывает наросты на корнях. Профилактика: известкование кислых почв, севооборот 4–5 лет.
Капустная муха. Личинки повреждают корни. Профилактика: ранний посев, укрытие спанбондом, опудривание золой.
Крестоцветная блошка. Повреждает молодые листья. Профилактика: опудривание золой или табачной пылью, укрытие спанбондом.
Уборка и хранение
Сроки уборки. Через 80–100 дней после всходов, до заморозков. В средней полосе — конец сентября — октябрь.
Признаки созревания. Ботва пожелтела, корнеплод достиг характерного размера.
Как убирать. Редьку подкапывают вилами, выдёргивают за ботву. Стряхивают землю, обрезают ботву, оставляя черешки 1–2 см. Корни не обрезают.
Хранение. В подвале или погребе при +1…+3°C и влажности 85–90%. В ящиках, пересыпая песком. Черная редька хранится 6–8 месяцев.
Ошибки, которые часто встречаются
Ошибка 1. Полив до самой уборки.
К чему приводит: Редька вырастает водянистой, пресной, почти без горечи.
Как исправить: Прекратить полив за 3–4 недели до уборки.
Ошибка 2. Слишком густой посев.
К чему приводит: Корнеплоды мельчают, искривляются.
Как исправить: Прореживать до 15–20 см между растениями.
Ошибка 3. Посев в кислую почву.
К чему приводит: Редька болеет килой, корнеплоды покрываются наростами.
Как исправить: Известковать почву за год до посадки.
Ошибка 4. Весенний посев в средней полосе.
К чему приводит: Редька уходит в стрелку, корнеплоды мельчают.
Как исправить: Сеять в середине июля — начале августа.
Ошибка 5. Внесение свежего навоза.
К чему приводит: Корнеплоды искривляются, становятся пустыми внутри, острота снижается.
Как исправить: Только перегной или компост.
Результаты
При правильном выращивании и прекращении полива за 3–4 недели до уборки
черная редька получается острой, жгучей, ароматной. Корнеплоды достигают
веса 200–500 г. Урожайность — 3–5 кг с квадратного метра. Хранится до 8
месяцев.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос. Как использовать черную редьку от кашля?
Срезать
верхушку, вырезать середину, положить туда мёд. Через 4–6 часов
образуется сок. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Вопрос. Можно ли есть черную редьку в больших количествах?
Не рекомендуется. Она раздражает желудок и кишечник. Достаточно 50–100 г в день.
Вопрос. Почему черная редька горчит сильнее, чем зеленая?
Из-за высокого содержания горчичных масел и фитонцидов. Это её лечебное свойство.
Вопрос. Как смягчить горечь черной редьки для салата?
Натереть, посолить, оставить на 15–20 минут. Слить выделившийся сок, промыть холодной водой.
Что запомнить
- Черная редька — самая острая и полезная.
- Основной посев — середина июля — начало августа.
- Схема посева: 30–40 см между рядами, 2–3 см глубина, 5–8 см между семенами.
- Прореживают до 15–20 см между растениями.
- До середины августа поливают раз в 4–5 дней.
- За 3–4 недели до уборки полив прекращают — это главный секрет остроты.
- Убирают через 80–100 дней, до заморозков.
- Хранят при +1…+3°C, в песке, 6–8 месяцев.
- Не сажают после капусты, редиса, редьки.
- Не вносят свежий навоз.