Груша — вкусный и полезный фрукт, один из самых комфортных для
организма. Она богата клетчаткой, необходимой для нормального
пищеварения, витаминами С, К и группы В, калием.
Ее еще называют «женским фруктом». И не только из-за схожести
силуэтов, а из-за высокого содержания витамина Е и фолиевой кислоты,
способных поддержать красоту и молодость кожи. А еще груши редко
вызывают аллергию, поэтому их рекомендуют детям и тем, кто осторожничает с фруктами.
Ассортимент сортов груш в супермаркетах не такой широкий, как яблок. Гид по сортам яблок — в этой статье:
Но из чего выбрать все же есть. Сорта будут отличаться текстурой
мякоти, сочностью, зернистостью и конечно вкусом. Давайте рассмотрим
наиболее часто встречаемые в магазинах сорта груш и дадим их краткие
описания.
Летние
Это самые ранние сорта, которые созревают уже в конце лета. Летние груши мягкие, сочные, сладкие, с ярко выраженным ароматом. Но срок их хранения не такой большой, поэтому не рекомендуем закупать их впрок, есть сразу после покупки.
Вильямс Летний
Сорт был обнаружен в Англии в XVIII веке. Доподлинно о его происхождении неизвестно. Имя свое разновидность получила по фамилии садовода Вильямса, кто распространил ее по всей территории Англии. На родине сорт еще называют Бартлетт, Добрый христианин Вильямс.
С виду — это классическая груша: вытянутая форма, плавные «плечики», тепло-желтый цвет, легкий розовый румянец на солнечной стороне плодов.
Кожица у них тонкая, гладкая, блестящая. Мякоть нежная, тающая во рту,
сочная, кремово-белая. Главное у Вильямс — это сладкий вкус, без резкой
кислинки, с легким винным послевкусием. Аромат потрясающий — мускатный, с виноградными нотками.
Берите упругие плоды без темных пятен. Мягкие — это перезревшие, они не такие вкусные и ароматные, испортятся очень быстро.
Китайская Нэши
Нэши родом из Восточной Азии, там ее выращивают уже тысячи лет. Иногда ее называют «яблочной грушей», но это не гибрид двух культур, а чистокровная груша, внешне и по вкусу напоминающая яблоко.
Выглядит нестандартно: округлая, с плотной кожурой, светло-желтая или
бронзовая, с мелкими темными точками. На ощупь — твердая и увесистая. И это как раз тот случай, когда твердость равно спелость. Именно такие
экземпляры и надо брать!
Мякоть у китайской Нэши хрустящая, зернистая, очень сочная — буквально брызжет соком при укусе. Никакой тающей текстуры — только хруст как у яблока.
Вкус легкий, чистый, без сильной сладости и кислотности. Он скорее
освежающий. Аромат не такой яркий, как у Вильямса, зато свежий и легкий.
Такие груши особенно хорошо «идут» из холодильника: бодрят, тонизируют и освежают.
Ред Бартлет
Это ближайший родственник классического Вильямса — его клон, но с более яркой внешностью. Груши Ред Бартлет ярко-красные или бордовые, классической грушевой формы, массой до 250 г.
По вкусовым характеристикам два «брата» похожи: медово-сладкие, с
мускатными нотами. По плотности и сочности мякоти тоже. А вот аромат у Ред Бартлет более яркий и насыщенный.
Осенние
Эти груши часто «раскрываются» не сразу: им надо дать чуть полежать, чтобы они стали мягче и слаще.
Лесная красавица
Это сорт был случайно обнаружен в Бельгии, получил широкое распространение из-за высокой морозостойкости растений и хороших вкусовых характеристик урожая. Нас интересуют именно они — описание
вкуса, аромата, текстуры.
Сразу предупредим, что за Лесную красавицу в магазине глаз не «зацепится». Плоды могут быть слегка кривыми, несимметричными, с
пятнышками и шероховатостями на кожице, желтовато-зелеными с легким
румянцем, среднего размера. Но для этого сорта все это нормально.
Вкус у Лесной красавицы сбалансированный — сладость без приторности, легкая и освежающая кислинка. Мякоть фруктов светлая, сочная, очень нежная, маслянистая. Поэтому эти груши не стоит оценивать «по одежке»: их надо брать и пробовать.
Конференц (Конференс, Конференция)
Это один из самых популярных сортов для коммерческого выращивания.
Выведен в Великобритании в конце XIX века. Название у него — редкий
случай, когда имя дают не в честь человека или места, а в честь события. В 1885 году сорт взял первый приз на Национальной конференции садоводов
в Лондоне.
Грушу Конференция легко узнать по внешнему виду — вытянутой форме, матовой кожуре с характерным «ржавым» налетом. Цвет плодов — от
зеленого до желтовато-коричневого. Мякоть плотная, кремовая, маслянистая, но не жесткая — скорее упругая. Вкус можно назвать спокойным: сладкий, с легким ореховым привкусом. Аромат весьма сдержанный. Семенная камера небольшая, иногда семян нет и вовсе: за счет этого создается ощущение, что съедобной части больше.
Пакхам
Пакхам — австралийский сорт, дающий плоды тоже с не самой глянцевой внешностью: бугристые, неровной формы, неоднородного окраса, с «ржавыми» пятнами. Но внутри — совсем другая история. Мякоть плотная, у созревших плодов сочная, кремовая, без лишней зернистости. Вкус приятный, кисло-сладкий, нежный. Грушевый аромат есть, но он ненавязчивый.
На что обратить внимание в процессе выбора груш Пакхам: на размер и цвет кожицы. Оптимальный вариант — плоды среднего размера, зеленые, тронутые желтым румянцем. Полностью желтые брать не стоит — они перезревшие, зеленые — наоборот: недоспевшие, жесткие и травянистые на
вкус.
Аббат
Полное название — Аббат Фетель. Сорт был выведен во Франции в XIX веке священником-селекционером Фетелем. Сегодня эта разновидность массово выращивается в Италии, а к нам фрукты чаще везут из Южной Америки — Аргентины и Чили.
Аббат внешне схож с Конференцией — плоды тоже имеют длинную шею. Но по цвету они отличаются: первые — желто-зеленые, вторые – зелено-коричневые. Аббат чаще крупнее Конференции. Во вкусе тоже есть отличия: Аббат сладкие, без намека на кислинку, с пряно-цветочным ароматом. Мякоть у них более плотная, поэтому для приготовления десертов они сгодятся лучше.
Санта Мария
Сорт с итальянскими корнями, выведенный во Флоренции в середине XX
века. Плоды симпатичные и вкусные на вид: округлые, ровные, аккуратные — словом, правильные. Цвет у них тоже аппетитный — нежно-желтый, с розовым румянцем.
А что по вкусовым характеристикам? Мякоть у Санта Марии нежная, тающая во рту, сочная и маслянистая, лишенная зернистости. На вкус она сладкая, дополненная легкой кислинкой. Кожица тонкая и нежная, поэтому ее можно не счищать.
Форелл (Форель)
Небольшие и аккуратные груши, которые сложно перепутать с другими. Их
главная фишка — яркая окраска: желтый фон, на нем — множество красных
точек, которые сливаются в румянец. Еще одна отличительная черта —
легкий оттенок корицы во вкусе.
В остальном эти груши похожи на многие другие: плотные, хрустящие, сочные, сладкие, с тонкой кожицей. Отличный вариант и на еду в свежем виде, и на фруктовые салаты, и на сырные тарелки, и для заготовок.
Комис
Полное название — Деканка дю Комис. Французский сорт, выращиваемый в промышленных масштабах в ЮАР и Латинской Америке. Именно оттуда эти фрукты и едут к нам.
Груши Комис считают одними из лучших десертных. И пусть внешне они не самые эффектные — бугристые, приземистые, с зеленовато-желтой кожурой. Зато внутри — эталон вкуса. Он насыщенный: много сладости, тонкие фруктовые и слегка пряные нотки, едва уловимая кислинка. Аромат — интенсивный и благородный. К сыру, на фруктовые салаты, на десерты —
идеальный вариант!
Если вы купили груши, а их вкусовые характеристики не соответствуют
описанию, сложите фрукты в бумажный пакет, положите к ним банан и
отправьте в темное место с комнатной температурой. Плоды дойдут и
обязательно порадуют вас вкусом и ароматом!
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/sad/gid-po-sortam-grush-iz-supermarketov-opisanie-i-vkus/