Всем известно, что история компании Apple началась в гараже у Стива Джобса. Так вот, моя история началась прямо у меня дома — со смешного, казалось бы, события, которое в итоге стало судьбоносным. Моей дочери Лидии дали задание в детском садике — сделать дома шоколад. И вот однажды мы спустились в подвал и сделали нашу первую шоколадную конфету. Это оказалось так увлекательно — дегустировать, открывать новые вкусы, гоняться за новыми рецептами. Весь процесс наполнял меня такой невероятной энергией, что я задумалась: почему бы не превратить это вкусное хобби в бизнес?
Героиня истории — Дарья Егорова из Тобольска (Тюменская область), основательница бренда «Мануфактура шоколада Дарьи Егоровой».
Вот на этом моменте уже вижу, как вы закатываете глаза и говорите: «Да эти конфеты сейчас только ленивый не делает. Вон их сколько!»
Всё так, но есть одно «но». Мне хотелось не просто выпускать в мир какие-то безликие конфеты. Я желала создать нечто уникальное — продукт, который своим вкусом рассказывал бы о Тобольске, его истории, людях, о том, как едят только здесь и больше нигде в мире.
Ещё больше личных историй о бизнесе читайте в «Бестселлере».
Перейти к историям
Первые опыты я проводила всё в том же подвале дома, где начинала делать шоколад. Покупала ингредиенты, экспериментировала с начинками и сочетаниями, а дочка выступала — и, кстати, продолжает выступать — моим главным дегустатором. Мне хотелось найти лучшую форму для моей идеи, которая могла бы качественно воплотить и сохранить уникальные вкусы Сибири.
Пройдя сложный конкурс, я оказалась на бизнес-завтраке у главы Тобольска Максима Викторовича Афанасьева и рассказала о своей идее — создать открытое производство, где за стеклом в режиме реального времени можно наблюдать, как рождаются уникальные конфеты. «Оно стоит того», — видимо, решил наш глава. И… поверил — в нас и в нашу идею. И именно мы стали победителем премии «Деловой престиж».
В плане инвестиционного и предпринимательского климата Тюменская область — одна из самых благоприятных.
Ну где вы ещё видели, чтобы руководство администрации буквально взяло тебя за руку и довело твой проект до запуска? Они составили для нас дорожную карту и буквально заставляли двигаться по ней. Целый год я переписывала бизнес-план — им не нравилось. Всё пересчитывала — им не нравилось. Переделывала концепт-проект и рецептурный проект — им не нравилось. Я переделывала снова, снова и снова. Но нас не просто поддерживали — нас сопровождали. Это уникально.
В начале 2023 года мы выиграли сложный конкурс по заполнению гастрономического пространства Нижнего Посада Тобольска. И администрация города пригласила нас на строительство совершенно нового здания — «Александровской галереи» в Александровском саду, историческом месте, где когда-то работали и жили купеческие династии. Нам позволили осуществлять своего рода авторский надзор за местом, где мы договорились запустить наше открытое производство с кофейней, в которой будет представлена наша продукция.
Фото: Дамир Файзуллин
В 2023 году мы официально открылись. Теперь самые частые отзывы, которые мы слышим, — «У вас тут такая атмосфера невероятная!» или «У вас красиво, как в музее!». Мы же, со своей стороны, постарались сделать максимум, чтобы наша кофейня передавала атмосферу поставщиков императорского двора. Лида, кстати, теперь всем гордо заявляет: «Я — купечья дочь!» — и собирается, когда вырастет, стать «купчихой», как мама.
Мы не просто делаем конфеты — мы стараемся сохранить гастрономическую историю края, его гастротрадиции.
Наша главная фишка — сочетание настоящего качественного шоколада с сибирскими ингредиентами. Я постоянно стараюсь сама создавать новые вкусы и ищу в исторических книгах, рассказах, преданиях различные гастрофакты, гастроистории и упоминания, из которых можно было бы создать что-то необычное и интересное.
Фото: Дамир Файзуллин
Например, про традицию макать маленькие маринованные огурчики в цветочный или гречишный мёд мне рассказала моя бабушка Лариса Алексеевна. После чего мою фантазию было просто не остановить. Вскоре родились конфеты с щучьей икрой, с белыми грибами, с черноплодкой, с хреном и горчицей, шоколадная паста с крапивой, с пихтой и свёклой. Столько всего! А черёмуховый шоколад…
Все ингредиенты для начинок тоже из Тюменской области: ягоды собирают в окрестных лесах, а мёд привозят с местных пасек. Это упрощает логистику, снижает расходы и позволяет создавать качественный региональный продукт. Кстати, упаковку тоже печатают в Тюмени. Дизайн навеян старинными картами Семёна Ремезова, архитектора Тобольского кремля.
Сейчас мы потихоньку расширяемся. Наши изделия можно встретить уже не только в Тобольске, но и в Тюмени и на «полках» Ozon. Правда, сначала пришлось решить проблему с коротким сроком годности — вместо скоропортящихся начинок мы разработали аналоги на основе белого шоколада. Но вкусы всё те же — уникальные сибирские.
И супруг, и дочка активно принимали участие в моём деле. Больше всего, конечно, дочка. С бабушки, как вы знаете, начались все мои гастроисследования. Так что семья — это очень важно. Даже сотрудники производства — бывшие воспитатели, спортсмены, работники службы безопасности — стали частью большой семьи.
Если вы тоже думаете о своём продукте
Не обязательно сразу строить производство.
Обычно всё начинается с простого:
- идеи
- теста продукта
- первых продаж
И уже потом — масштабирование.
Чтобы не разбираться вслепую, можно посмотреть, как сейчас устроен запуск продаж на Ozon и какие шаги нужно пройти:
👉 перейти и зарегистрироваться как продавец