Выдержанные сыры - сыры, которые со временем раскрывают более глубокий вкус и насыщенный аромат. В процессе созревания их текстура меняется, а характер становится ярче и сложнее. Именно поэтому они так ценятся гурманами по всему миру.
3 твердых сыра с длительной выдержкой:
- Есенинский резерв, Сырная деревня на Рязанщине - сыр твердый
Сложный, яркий ароматический и вкусовой профили сыра, сладковатой направленности. Вкус с хорошим балансом: длительное послевкусие, в котором сохраняется интенсивность отдельных дескрипторов. У сыра отличная консистенция. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе горячих блюд.
- Старый Боровск, И Бе и Ме - сыр твердый
Сыр оставляет очень хорошее впечатление – качественный внешний вид, интересный образец; ароматика и вкус – чистые, «овца» в профиле чистая, аккуратная. Вкус хорошо сбалансирован, полный, объемный, с длительным объемным послевкусием. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, а также самостоятельно.
- Гауда, Солоновкино - сыр твердый
Сыр оставляет очень хорошее впечатление. Ароматика и вкус интенсивные и сложные. Вкус сыра хорошо сбалансирован, полный, с выраженным умами. Послевкусие объемное, длительное. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".