Они готовятся без лишних хлопот и не заставляют стоять у плиты часами. Эти 3 рецепта куриного супа стали моими любимыми. Казалось бы, ну что нового можно придумать с обычной курицей? Но у каждой хозяйки припрятаны свои секреты. В этой подборке я объединила три проверенных рецепта: один — густой и сытный, второй — легкий и диетический, а третий — настоящий спаситель, когда обед нужно приготовить быстро, буквально за 25 минут. Надеюсь, эти идеи пригодятся и вам!
1. Куриный суп с клецками. Этот суп — настоящая «палочка-выручалочка». Его главный секрет в быстрых клецках из жидкого теста, которые готовятся буквально за минуту.
На 3 литра супа. Любые курные части (500 г, у меня бедра и спинка) заливаем водой (2,5 л), доводим до кипения, снимаем пену. Дополняем солью, перцем, лавровым листом и варим 35 минут. Затем вынимаем, остужаем и снимаем мясо с костей.
В бульон отправляем кубики картофель (4 шт.) и варим около 15 минут.
Мелко нарезанный лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.) обжариваем на растительном масле (3 ст. л.).
Отправляем в кастрюлю.
Для клецек в миску разбиваем яйца (2 шт., СО), солим, перемешиваем вилкой и по 1 ст. л. добавляем муку.
Получаем густоватое тесто (у меня ушло 5 ст. л. муки).
Тесто выкладываем в кастрюлю чайной ложкой и варим 5 минут.
Чайную ложку погружаем в горячий бульон, захватываем тесто и опускаем в бульон. Тесто хорошо отходит от ложки.
Добавляем в суп кусочки курицы, зелень, молотый перец. Варим 2 минуты и снимаем с огня.
Клецки нежные, они делают бульон бархатистым и насыщенным, превращая обычный суп в по-настоящему домашнее и сытное блюдо. Суп ароматный, густой с отличным вкусом.
2. Второй вариант — мои любимые диетические щи из куриной грудки. Главная их прелесть в том, что они получаются невероятно легкими. Здесь нет тяжелой зажарки. Такой суп можно смело есть даже на ночь и не переживать за фигуру — он отлично насыщает, но при этом в нем минимум калорий.
С куриной грудки на кости (500 г) снимаем кожу, разрезаем пополам и варим 30 минут в воде с добавлением соли, репчатого лука (1 шт.), лаврового листа (1 шт.) и молотого перца (снимаем пену, захватывая жир). Объем кастрюли 3 литра.
Грудку и лук вынимаем из бульона. В бульон выкладываем нарезанные на кубики картофель (3 шт.) и репчатый лук (1 средняя луковица), крупно натертую морковь (1 средняя). Варим около 15 минут до готовности картофеля.
У помидора среднего размера удаляем кожицу и вместе со сладким перцем (1/2 шт.) измельчаем на кубики, отправляем в кастрюлю. Добавляем соломку белокочанной капусты (150 г) и готовим 10 минут.
Мясо снимаем с костей, нарезаем и добавляем к овощам.
Дополняем лавровым листом, зеленью (укроп и зеленый лук) и любимыми специями (у меня сухая смесь аджика). Доводим щи до кипения, варим пару минут и выключаем.
Щи с курицей разливаем по тарелкам, обязательно дополняем ломтиком лимона (дает приятную кислинку), сметаной (15%) и подаем. Щи получаются красивыми, легкими, ароматными и вкус замечатльный.
3. Третий рецепт — настоящий спаситель, когда на готовку совсем нет времени, а семья уже просит обед. Этот суп с лапшой готовится по экспресс-методу. Не трачу много времени на варку бульона.
Филе куриной грудки с кожей (350 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в горячее растительное масло (4 ст. л.) на сковороду. Быстро жарим на сильном огне, в конце перчим.
Репчатый лук (1 средняя луковица) нарезаем мелко, морковь (1 средняя) измельчаем соломкой на терке. Отправляем все в мясо.
Готовим, помешивая, около 10 минут. Овощи и курица готовы.
Такой простой прием дает супу невероятно насыщенный, «поджаристый» аромат и аппетитный золотистый цвет.
Пока готовятся курица и овощи в кастрюле (объем 3 литра) разогреваем воду. Выкладываем обжаренное мясо с овощами, добавляем мелко нарезанный укроп, соль и лавровый лист.
Сразу добавляем лапшу и варим после закипания около 5 минут. На 1 порцию добавляю 35-40 г лапши. Бульона около 3 литров (примерно 5 порций), понадобится 175-200 г. Получается в меру густой суп.
Лапшу можно заменить на вермишель.
Суп-лапшу с курицей сразу разливаем по тарелкам и подаем на стол. За счет того, что курица обжаривалась с овощами, блюдо получается насыщенным по вкусу, очень ароматным и сытным.
Приятного аппетита!!!