12 апреля в нашей семье случился настоящий парад праздников: День космонавтики, Пасха и день рождения мужа. Три события в одном флаконе. И мы решили: начать этот день нужно красиво. Не с домашней суеты, а с выхода в город.
Мы вообще часто практикуем завтраки на выходных вне дома, но в этот раз особенно тщательно выбирали заведение - решили пойти туда, куда давно хотели зайти, да всё руки (вернее, ноги) не доходили. Ресторан при историческом пятизвёздочном отеле «Савой».
Про «Савой» обычно сухо говорят: один из трёх дореволюционных отелей Москвы, сохранившихся и работающих до сих пор. Но сухость здесь неуместна. Потому что здесь ещё и сохранились великолепные интерьеры - к сожалению, преимущественно только ресторана, но и этого достаточно, чтобы получить ярчайшие эмоции.
Сегодня я покажу вам, как выглядит этот исторический отель изнутри, расскажу про завтрак и, конечно, про ту самую атмосферу, которая заставляет замереть на пороге.
Начну с начала - с истории. Здание в неоклассическом стиле с лепными деталями в духе ампир стоит на углу Рождественки и Пушечной (в момент постройки - Софийки). Возведено оно в 1912 году. До 1909-го на этом месте находились владения княжны Туркестановой, которые выкупило Акционерное общество «Саламандра», страховая компания, задумавшая построить здесь современную гостиницу с кафе.
Отсюда, кстати, и символика отеля. Саламандры до сих пор прячутся в декоре фасада и интерьеров.
Архитектором пригласили Виктора Величкина - выпускника Института гражданских инженеров в Петербурге, где он учился вместе со Львом Кекушевым и Илларионом Ивановым-Шицом. Архитектор не самого громкого имени, но с внушительной профессиональной биографией. К тому времени Величкин уже спроектировал (совместно с Н. Г. Фалеевым) Казённый № 1-й винный склад (будущий завод «Кристалл»,) а также несколько доходных домов в Москве: дом А. Д. Сидамона-Эристова в Ермолаевском переулке, дом Е. А. Обуховой и князя С. С. Оболенского в Камергерском и другие. Участвовал он и в строительстве доходного дома страхового общества «Россия» на Сретенском бульваре.
Отель открылся 30 марта 1913 года и с первого дня позиционировал себя как заведение европейского уровня: лифты, телефоны в номерах, сейфы, круглосуточная горячая вода.
При отеле работало венское кафе с пышными интерьерами в стиле рококо. И, внимание, эти интерьеры пережили всё: революцию, войну, смены эпох.
Интерьеры кафе - работа архитектора Павла Висневского и художника Августа Томашки.
Фигура Томашки вообще заслуживает отдельной паузы. Он был известным мастером декоративной живописи, который работал «на богатых» - оформлял особняки, сотрудничал с ведущими архитекторами: П. Бойцовым, Р. Клейном, В. Барковым, Д. Чичаговым, Ф. Шехтелем. Работ Томашки в Москве сохранилось немного - почти все в особняках. Поэтому встретить его росписи в открытом, общедоступном пространстве - уже само по себе событие.
О Томашки оставил колоритные воспоминания Михаил Нестеров:
Меня пригласил работать к себе "комнатный декоратор" Томашко. Он тогда был в славе. Богатые купцы строили себе дома, и их украшал Томашко. Ему нужен был помощник для плафона. Я и подвернулся тут. Днем я работал или дома, или у Томашки, причем он, уезжая по делам, запирал меня в мастерской на замок, в тех видах, чтобы если без него явится кто-нибудь из его заказчиков, не открылась тайна, что плафоны пишутся не им, а кем-то другим и за гроши... Так было со мной, а после меня на таких же условиях работал Головин, с той разницей, что я у Томашко проработал лишь один год, а бедный Головин несколько лет и с трудом от своей кабалы избавился. Томашко был внешне любезен, но был чистой воды эксплуататор, и при этом жестокий
Когда заходишь в ресторан "Савой", первое ощущение - избыточность. Здесь всего много: лепнины, зеркал, позолоты. Это концентрированное рококо, доведённое почти до предела.
В глаза сразу бросается лепнина со сложными орнаментами - завитки, растительные мотивы, будто кусочек Версаля привезли на Рождественку, зеркала в массивных рамах, живописные плафоны и настенные панно с обнажёнными нимфами.
Центральным элементом интерьера является золотой фонтан с многоуровневой чашей. Его форма перекликается с барочными мотивами, доминирующими в зале. Фонтан окружён кованой решёткой с завитками и декоративными элементами, напоминающими морские раковины и мифологических существ.
Настоящий шедевр декоративного искусства — потолок с венецианскими зеркалами. Композиция асимметрична, но гармонична: элементы словно текут по поверхности, как густая патока.
Отель открылся в 1913 году. Уже через год началась Первая мировая. Потом революция. Интерьеры в духе «роскошной роскоши» мгновенно стали архаизмом - и именно поэтому здесь так остро ощущается что-то вроде последнего выдоха. Весь этот золочёный избыток был создан буквально накануне конца той эпохи - и каким-то чудом пережил её.
В Москве, в отличие от многих европейских столиц, рестораны и кафе со столетней историей можно пересчитать по пальцам одной руки. Революционные бури не щадили эти «островки буржуазного благополучия». «Савой» - исключение, и оттого особенно ценное.
Сейчас ресторан доступен не только для постояльцев. Прийти может любой - на обед, ужин или, как мы, утром на завтрак (ресторан открывается в 8:00).
Меню для завтраков невелико, но, честно говоря, утром и не ожидаешь кулинарных откровений. В меню стандартные для завтрака позиции: сырники, омлет, блины, каша.
Мы с мужем заказали кофе, омлет с крабом, томатами и козьим сыром, «Завтрак Савой», Царскую ватрушку и круассан с черничным вареньем. Всё было вкусным - не вау, но добротно и приятно. Омлет с крабом и козьим сыром я бы заказала снова: интересное сочетание вкусов и текстур.
Наш счёт на двоих без чаевых составил 4 690 рублей. Для заведения такого уровня - вполне разумно.
Если прийти после 11 утра, становится доступен «Завтрак императора Николая II» (до 16:00, 8 900 рублей). Это уже целая гастрономическая программа: блины со сметаной и черничным вареньем, сырники, рисовая каша с гранолой, яйца на выбор, мурманский лосось, омуль и муксун холодного копчения, риет из лосося, ростбиф из мраморной говядины, щучья и красная икра, ремесленный хлеб с тремя фирменными маслами, пирожки с осетриной, капустой и картофелем с грибами - и десерты на выбор.
Мы предпочли обычный завтрак - и не пожалели.
Места с такой историей в Москве наперечёт. Здесь можно позавтракать в интерьерах, которые помнят поэтов Серебряного века. Поэтому «Савой» воспринимается не как просто ресторан, а как уцелевший фрагмент ушедшей Москвы. И я бы вернулась сюда снова 😊
Ресторан "Савой". Москва, ул. Пушечная ул., 6
Как вы относитесь к ресторанам с историческими интерьерами? Посещаете их?
Приглашаю вас в мой Телеграм-канал, MAX или Вконтакте. Там я делюсь своими находками из путешествий, часто прямо в моменте, а также рассказываю о достопримечательностях Москвы и Петербурга.