Заключительная часть путевых заметок нашей Алёны. За четыре выпуска мы прошли путь от аэропорта до райского бунгало в джунглях. Сегодня — самое вкусное: суп фо бо за 180 рублей, битва двух японских ресторанов, мраморная говядина вагю и полный гид по гастрономическому шопингу в Нячанге.
Приветствую в заключительной и самой «вкусной» части серии статей! Мы уже успели искупаться, съездить на экскурсии и даже переночевать в райском бунгало. А сегодня поговорим о том, чем Нячанг славится в гастрономической сфере. Мы прошли все ступени: были в кафе для местных, пробовали вьетнамский «фастфуд», уличную еду и даже элитную вырезку вагю в ресторане. Поехали!
Легендарный суп фо
Фо — это насыщенный вьетнамский суп с рисовой лапшой, прозрачным бульоном из костей и тонкими ломтиками мяса. Основу готовят несколько часов на говяжьих костях с добавлением жареного имбиря, лука, аниса, корицы, кардамона, гвоздики и кориандра, а в конце приправляют рыбным соусом. Для супа используют плоскую рисовую лапшу «бань фо», а подают блюдо с зеленью и лёгкими специями.
Есть несколько видов: с говядиной (phở bò), курицей (phở gà), рыбой (phở cá) и морепродуктами (phở hải sản). Во Вьетнаме фо едят каждый день — в уличных закусочных и ресторанах, и он одинаково хорош на завтрак, обед или поздний ужин.
Наш опыт
У нас была миссия: попробовать этот суп только в местном кафе, где самый аутентичный рецепт. По советам выбрали заведение чуть в стороне от туристических мест. Цены приятные: средняя порция (которая на самом деле огромная миска) вышла в 55 000 донгов (180 руб.). Мы опять не осилили всё — боюсь представить, как выглядит большая порция…
Само кафе полуоткрытое, готовят прямо при вас, тут же за соседним столиком сотрудники чистили лук — очень колоритно. Буквально через 5–7 минут суп был у нас. Наваристый говяжий бульон, упругая лапша, мягкие слайсы мяса и куча зелени — нам очень понравилось. На столах стояли разные приправы и острый соус, но сам суп неострый: остроту можно регулировать самостоятельно.
Заведение рекомендую, находится оно по адресу: 62 Đ. Trần Nguyên Hãn, Tân Tiến, Nha Trang, Khánh Hòa 650000, Вьетнам.
Японская кухня: битва Кивами vs Митами
Ещё до поездки из чатов были выявлены два претендента на звание лучшего кафе японской кухни в Нячанге. Люди разделились на два лагеря, и споры не прекращаются до сих пор. Итак, в этой битве два ресторана с созвучным названием: IZAKAYA KIWAMI и MITAMI Japanese Restaurant (Кивами и Митами).
Кивами
Первым мы посетили Кивами (на него я предварительно возлагала больше надежд).
Адрес: 114 Đ. Hồng Bàng, Tân Lập, Nha Trang, Khánh Hòa 650000, Вьетнам.
Кафе само по себе небольшое. Самые «козырные» места — за столиком у открытой кухни. Приготовление заказа происходит прямо на ваших глазах, что становится своеобразным шоу.
Мы заказали:
∙ Сашими из лосося — 180 000 донгов (600 руб.)
∙ 2 суши с лососем и 2 с гребешком — 75 000 + 160 000 (780 руб.)
∙ Ролл «Калифорния» — 98 000 донгов (330 руб.)
∙ Ролл с острым тунцом — 160 000 донгов (530 руб.)
В конце взяли ещё пару суши с лососем, поэтому финальный чек вышел на 2 500 руб. на двоих.
Заказ нам выдали минут за пять — мы даже не успели толком насладиться готовкой поваров. Кстати, в любом заведении выдача блюд очень быстрая, работают как конвейер. Рыба была невероятно нежная и сливочная, рис идеально сварен и заправлен: 10/10. Нам очень понравилось! Не хотелось уходить, но животы уже были полные, иначе нас было не остановить))
Митами
В последний день перед вылетом на ужин мы отправились в Митами. Кафе двухэтажное, с интересной входной группой. Открытая кухня тоже была, но все места уже были заняты.
Наш заказ (сразу сравниваю с Кивами):
∙ Сашими из лосося — тоже очень вкусно, даже показалось, что рыба вкуснее, чем в Кивами.
∙ Креветки темпура — забавная история. На фото — большая горка из креветок, а по факту там всего 3 хвостика… Остальное оказалось цветной капустой в кляре. Насколько помню, креветки вышли около 500 руб. за 3 штуки. Чувствуется небольшой обман.
∙ Ролл «Калифорния» — менее аккуратная подача, на вкус хорошо, но в Кивами понравился больше.
∙ Суши с лососем — идеально: рис, сливочная рыба — всё как надо.
∙ Суши с икрой морского ежа — взяли ради гастрономического опыта. Интересно.
Чек вышел примерно такой же, как в Кивами. К сожалению, точных цен на эти блюда сейчас нет.
Итог битвы: для нас фаворитом оказался Кивами. Но приезжайте в Нячанг и формируйте своё мнение!
Всё, что с «бань»
Вьетнамское слово «бань» (bánh) объединяет множество изделий из муки (чаще рисовой, реже пшеничной), которые варят на пару, пекут или жарят. Это не одно блюдо, а общее название для сотен видов закусок, лепёшек, пирожков и сладостей, которые едят руками или палочками.
Что мы попробовали
Бань ми (Bánh mì) — вьетнамский багет, знаменитый уличный сэндвич, символ страны. У него тонкая хрустящая корочка и воздушный мякиш, иногда с добавлением рисовой муки. Багет разрезают, наполняют мясом, овощами, зеленью и соусами (bánh mì thịt). Это сплав французской и вьетнамской кулинарных традиций.
Где брали: 164 Bạch Đằng, Tân Lập, Nha Trang, Khánh Hòa 650000, Вьетнам.
Наш вердикт: привычное для европейцев блюдо. Хрустящий багет, много начинки. Была большая очередь. Для обеденного перекуса — лайк!
Бань бао (Bánh bao) — родом из Китая, но прочно вошёл во вьетнамскую кухню. Мягкие пшеничные булочки с начинкой, приготовленные на пару, жареные или запечённые. В отличие от простых мантов, бань бао всегда с начинкой — чаще мясной, овощной или сладкой.
Мы попробовали его в маленькой пекарне по дороге на рынок.
Сытно, интересно. Мягкая булочка обошлась в районе 50 руб. А так, они продаются на каждом шагу в тележках.
Бань сео (Bánh xèo) — хрустящий блин из рисовой муки, воды и куркумы. Название имитирует звук «шипения» (xèo), когда тесто льют на горячую сковороду. Напоминает азиатскую версию французского крепа, но всегда с начинкой: креветки, свинина, проростки сои, зелёный лук, иногда бобы мунг.
Эти блинчики мы ели на острове Хон Там. Прикольное, очень хрустящее блюдо.
Японская говядина вагю
Говядина вагю считается одним из самых дорогих и ценных видов мяса в мире благодаря уникальной интенсивной мраморности. Эта особенность достигается за счёт особого генетического состава японских коров, специального режима питания и длительного откорма. В результате мышечные волокна пронизаны тонкими прослойками жира, который плавится при низких температурах, делая мясо невероятно нежным, сочным и тающим во рту.
Пробовали мы этот деликатес в корейском ресторане «Ветеран».
Адрес: 126B Đ. Hồng Bàng, Tân Lập, Nha Trang, Khánh Hòa 57100, Вьетнам.
Заведение в тёмных тонах, атмосферный ресторан. В каждый стол встроена плита (формат корейского барбекю). Официант при вас жарит заказанное блюдо.
Конечно, цель была попробовать вагю. 160 г = 1 100 000 донгов (3 500 руб.). Кажется, что дорого, но это блюдо не на каждый день. Мы хотели попробовать и поставить галочку. Ещё взяли свинину и по традиции — конечно же, рис.
Как только мы сделали заказ, официант стал выносить миллион закусок. Весь стол оказался заполнен: разные гарниры, овощи, салаты, пюре и т. д. Надо было всё же ограничиться только вагю…
Официант разогрел поверхность и стал жарить говядину — отличное шоу! В перерывах он жарил грибы эринги и ананасы.
Теперь к самому мясу. Аромат богатый, слегка сладковатый, корочка блестящая. Мясо невероятно нежное и сочное — даже на мясо-то не похоже. Словно между тоненькими волокнами — сливочное масло. Описать сложно. Пробовали в чистом виде, обмакнув в смесь соли и перца. Хотя бы раз в жизни точно стоит попробовать! Идти только на голодный желудок.
Свинина тоже отличалась от привычной нам: никакого маринада и специй, чистый вкус мяса с хорошей прослойкой нежного сала. Даже я всё съела.
Конечно, всё это мы не смогли осилить, но старались как могли.
Общий чек — в районе 5 000 руб. на двоих. Считаю, что для ресторана, такого мяса и интерактива — очень недорого.
Итог: великолепный сервис, отличная возможность познакомиться с форматом корейского барбекю и попробовать чистый вкус мяса с закусками.
Гастрономический шопинг: что вкусного привезти
Бакалея
Так как я люблю готовить и обожаю азиатскую кухню, мы отправились в большой двухэтажный магазин «Лотте» (Khu Thương mại phức hợp — Tòa nhà Gold Coast, 01 Đ. Trần Hưng Đạo, Nha Trang, Khánh Hòa 650000, Вьетнам).
Соусы и джемы. В отделе с соусами мы провели около часа. Очень большой выбор, любые объёмы. Можно набрать всего понемногу: острый соус шрирача, рыбный, унаги, кунжутное масло и т. д. Ещё взяли джемы из манго и маракуйи, арахисовую пасту с матчей.
Лапша быстрого приготовления. Два ряда лапши — мы там потерялись. Пакеты от 8 до 150 руб. Берите разные, все оказались вкусными и не острыми!
Чипсы. Многообразие интересных вкусов. Жаль, что в чемодан много не войдёт.
Кофе
Из поездки в Далат мы привезли немного кофе, но заказов из России оказалось больше. По рекомендации закупились в кофейне вдали от туристических мест. Цены демократичные. Фасуют в пакеты с клапаном от 250 г. Можно взять в зёрнах, а могут перемолоть на месте. Делюсь точкой: 32 Đ. Lê Thánh Tôn, Nha Trang, Khánh Hòa 650000, Вьетнам.
Рынок Чо Дам
Шопинг невозможен без посещения рынка. Там мы взяли разный чай — он оказался невероятно вкусным и ароматным. А ещё сушёные креветки — отличная закуска!
Фрукты и чемодан
Мы взяли немного фруктов. И для всех покупок пришлось купить отдельный чемодан (на ночном рынке за 1 000 руб.).
Итоги всей поездки
Наше 10-дневное путешествие в Нячанг подошло к концу, а вместе с ним — и серия статей. Давайте коротко пробежимся по главному.
Организация. Перелёт прошёл комфортно, отель в центре оказался удобной базой для исследований, а Grab и eSIM решили все вопросы с транспортом и связью. Деньги лучше везти в долларах нового образца, но карта «Мир» в банкоматах VRB тоже работала.
Пляжи. Городской пляж хорош для прогулок, но за бирюзовой водой и белым песком лучше ехать в Доклет или на острова. И не слушайте страшилки про октябрь — нам повезло с погодой.
Экскурсии. Самостоятельная поездка на Северные острова сэкономила бюджет и дала свободу, а групповая поездка в Далат подарила насыщенную программу и отличного гида. Два разных формата — оба хороши по-своему.
Острова. Ночь в отеле на Хон Таме — это «робинзонада» с комфортом и, пожалуй, лучшее впечатление от поездки. А Винперл — настоящий «вьетнамский Диснейленд», куда стоит приезжать с утра и сразу бежать на зиплайн (первые 30 человек — бесплатно!).
Еда. Мы прошли путь от уличного бань ми до элитной вагю. Самое аутентичное — суп фо в местном кафе за 180 руб. Самое эффектное — корейское барбекю с мраморной говядиной. А японские рестораны Кивами и Митами оставили повод для гастрономических споров.
Что в итоге?
Нячанг оказался гораздо интереснее, чем просто «пляжный курорт». Здесь можно и на волнах попрыгать, и в джунглях пожить, и аттракционы покорять, и, конечно, есть-есть-есть без остановки.
Спасибо, что были с нами в этом путешествии!
Если остались вопросы — пишите в комментарии, буду рада поделиться деталями. А вы планируете поездку во Вьетнам или уже были? Делитесь своими любимыми местами в Нячанге!