КБЖУ: 535 ккал; Б 36 г; Ж 20 г; У 58 г
Ингредиенты:
На 1 порцию (360 г) потребуется:
- щупальца осьминога отваренные 200 г
- батат 220 г
- оливковое масло 14 г
- сок лимона 10г
- соль 2 г
- перец 0,5 г
Соус ромеско:
- печеный сладкий перец 80
- миндаль 15
- томаты 60
- чеснок 4
- винный уксус 8
- оливковое масло 8
- паприка копченая 1
- соль 0,5 г
Приготовление блюда:
Батат моем и очищаем от кожицы, нарезаем дольками, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и запекаем в предварительно разогретой до 200° C духовке 20–25 минут.
Для соуса Ромеско заранее запекаем сладкий перец, очищаем от кожицы и семян. Добавляем остальные ингредиенты и пробиваем все погружным блендером до соуса средней густоты, регулируем соль и кислоту готового соуса.
Отварите осьминога заранее до мягкости. Отваренного осьминога обсушиваем, смазываем маслом, быстро обжариваем 1–2 мин до румяной корочки, сбрызгиваем лимоном. Нарезаем осьминога на кусочки.
Подаем на тарелке запечённый батат, кусочки осьминога со щедрой ложкой соуса Ромеско.