Попробовала в этом году новый рецепт глазури для куличей. Раньше делала на белках, она получалась вкусная, красивая, но крошилась безобразно. В этом году попробовала с делать на желатине, и я от нее в восторге, теперь буду делать только так.
Ингредиентов минимум:
- вода - 2 ст. л. в желатин и 4 ст. л. в сироп
- желатин - 1 ч. л.
- сахар - 200 г.
- сок лимона или апельсина - 1 ч. л.
Технология:
Отмеряем 1 чайную ложку желатина, кладем его в чашку, заливаем 2 столовыми ложками воды и оставляем набухнуть минут 10.
В это время готовим сироп: в ковшик насыпаем сахар, добавляем 4 столовых ложки воды и ставим на маленький огонь. Время от времени помешиваем. Сахар должен растаять, сироп слегка закипать.
Добавляем в сироп желатин и тщательно перемешиваем ложкой до полного растворения последнего. Взбиваем миксером. Сначала смесь будет слегка желтоватого цвета, потом станет белоснежной. Взбиваем минут 5, в зависимости от вашего миксера может понадобится чуть больше или меньше времени. По густоте глазурь должна быть как жидкая сметана и побелеть.
Дальше добавляем ложку лимонного или апельсинового сока.
Взбиваем еще пару минут.
Глазурь необходимо наносить в горячем виде на охлажденные куличи, кексы или куда вам надо. Застывать она начинает очень быстро, но наносится отлично. Если нужны красивые подтеки, то надо больше наливать по карям, добиваясь их. А если подтеки не нужны, То можно по краям аккуратно пройтись силиконовой кисточкой, глазурь стекать не будет.
Украшаем по вашему усмотрению. У меня этим занимается сын лет с 3, обычно это круглая разноцветная посыпка.
Глазурь получается белоснежной, сладкой, но не приторной. Мы опасались, что из-за немаленького количества желатина глазурь может стать резиновой и плохо жующейся, но этого не произошло.
Если глазурь наносить слоем потолще, то сверху она подсыхает, а дальше идет слой как зефир. Если потоньше, то просто подсыхает. Но при этом отлично держится, не отваливается, не крошится при нарезке. На противне видно, что нет ни единого кусочка отвалившейся глазури.
Я очень довольна, всем советую, глазурь получается отличная!
Спасибо, что прочитали!
Всем бобра!