Фрикасе — это блюдо из французской кухни, которое переводится как «мелочи» — мелкие кусочки мяса в нежном сливочном соусе. Наш вариант с курицей и грибами получается невероятно мягким, ароматным и буквально тает во рту. Подайте его с гарниром или просто с хлебом — и вы почувствуете себя гостем парижского ресторана.
Почему стоит попробовать:
В этом рецепте нет сложных ингредиентов, а результат всегда стабильно великолепный. Сметанный соус с добавлением муки приобретает приятную густоту и не сворачивается при тушении. Мультиварка делает процесс максимально простым: вы только тушите, а дальше блюдо томится само. Фрикасе одинаково хорошо и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 800 г (нарежьте кубиками, так они останутся сочнее)
- Лук репчатый (лучше белый) — 150 г (белый лук слаще и нежнее, но можно и обычный)
- Грибы (шампиньоны) — 250 г (нарежьте слайсами средней толщины)
- Сметана 15% — 150 мл (комнатной температуры или даже теплая, чтобы не свернулась)
- Мука пшеничная — 40 г (примерно 2 ст.л. с горкой)
- Масло растительное — 15 мл (для обжарки)
- Соль, черный перец, паприка — по вкусу (паприка даст красивый цвет)
Подготовка:
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте кубиками. Грибы промойте, обсушите и нарежьте слайсами (пластинами). Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она согрелась.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло. Выложите кусочки курицы. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 8 минут, помешивая лопаткой каждые 2-3 минуты.
Добавьте к курице мелко нарезанный лук и грибы. Продолжайте готовить в том же режиме «Жарка» (160°C) еще 8 минут, периодически помешивая.
Всыпьте муку, соль и специи. Перемешайте, чтобы мука распределилась равномерно. Влейте сметану комнатной температуры. Еще раз аккуратно перемешайте.
Закройте крышку и дальше на режиме «Тушение» (110°C) готовьте 15 минут. Во время тушения крышку не открывайте, чтобы сохранить температуру.
После сигнала дайте фрикасе настояться еще 5-10 минут.
Фрикасе из курицы с грибами - Готов !
Идеи для подачи:
С картофельным пюре: классическое сочетание — нежное пюре и густой соус с курицей и грибами.
С рисом или пастой: отварной рис басмати или спагетти отлично впитывают сметанный соус.
С овощами на гриле: подайте фрикасе вместе с запеченными цукини, болгарским перцем и баклажанами.
В тарталетках: используйте готовые тарталетки, наполните их фрикасе и запеките 5 минут — получится эффектная закуска.
С кусочком багета: просто макайте свежий хрустящий багет в ароматный соус — это невероятно вкусно.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 121 ккал/100 г
Время готовки - 30-35мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Температура сметаны: обязательно добавляйте сметану комнатной температуры или слегка подогретую, иначе она может свернуться при резком перепаде температур.
Выбор грибов: шампиньоны можно заменить на вешенки или лесные грибы (предварительно отваренные), вкус станет еще богаче.
Сливочная версия: для более насыщенного вкуса замените половину сметаны на сливки 20% и добавьте 30 г сливочного масла в конце приготовления.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Фрикасе из курицы с грибами