Б Е Р Е Б О С К (Buerre Bosc)
Происхождение и распространение Сорт французского происхождения. Маточное дерево было найдено близ Апремона (Apremont) во Франции. Черенки с него переслали в Парижский ботанический сад, где они дали первые плоды в 1835 году. Сорт назвали в честь директора этого сада, известного помолога Боска. Сорт получил широчайшее распространение в Западной Европе (особенно в Богемии) как выдающаяся экспортная осенняя груша. В Российской империи сорт массово разводился на юге, особенно в Крыму, где он был известен под местным названием Бере Александр (под этим же именем он славился на рынках столиц). Севернее Киевской губернии деревья часто подмерзали в суровые зимы. Синонимы: Бере Александр (в Крыму и России), Bosc’s Flaschenbirn, Kaiserkrone / Императорская корона (на рынках Германии), Beurré d’Apremont, Бутылочная Боска. Важно не путать с другим, более мелким сортом — Калебас Боск (Принцесса Марианна).
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Размер изменчивый: от среднего до очень крупного (иногда плоды весят около фунта / 400 г). Форма очень характерная, элегантная: бутылочная (калебасная) или сильно вытянутая грушевидная. Плод часто изогнут, неравнобокий (один бок выпуклее другого), у плодоножки сильно сужается и сдавливается. Нижняя часть (у чашечки) почти шаровидная.
- Чашечка: Средняя, открытая, роговидная, черно-бурая. Листики слабо развиты, часто торчат в виде волнистой зубчатой каймы. Сидит в мелком широком углублении с пологими краями.
- Плодоножка: Длинная, довольно тонкая, всегда изогнута дугой. На зрелом плоде морщинистая. Не имеет ямки (углубления): плодоножка просто переходит в сильно суженный, вытянутый конец груши.
- Кожица: Чрезвычайно тонкая, гладкая (на вид как лакированная). Основной цвет — светло-золотисто-желтый. Однако этот фон почти не виден, так как вся груша сплошь покрыта нежной, яркой охристо-рыжей (бронзовой) ржавчиной, которая придает кожице легкую шероховатость.
- Семенное гнездо: Среднего размера, широко-веретенообразное. Камеры содержат до 10 черно-бурых семян. Характерный признак семян: они имеют очень необычную форму, напоминающую молочный горшок с косым, тупо обрубленным концом и крошечным придатком.
- Мякоть: Слабо-желтовато-белая. Без каменистых крупинок (грануляций), полностью тающая (маслянистая), обильно сочная. Вкус выдающийся: сахаристый, нежно-душистый (с ароматом леденцов монпансье), с легкой миндальной пряностью. Считается одной из лучших (если не лучшей) десертных осенних груш в мире.
Свойства дерева
- Рост и крона: В молодости дерево растет хорошо, но формирует некрасивую, редкую и неправильную крону. Побеги толстые, серовато-коричневые. Листья крупные, яйцевидные, сидят на толстых, коротких черешках.
- Плодоношение и урожайность: Вступает в плодоношение очень рано. На юге (в Крыму) урожайность феноменальная, ежегодная и стабильная (взрослое дерево стабильно дает 10–15 пудов плодов). Груши крепко держатся на ветках и совершенно не боятся сильных ветров. Плоды завязываются поодиночке или по 2–3 штуки.
- Жизнестойкость и требования: Сорт абсолютно неприхотлив к почве (отлично плодоносит даже на сухих песках, главное — избегать каменистых грунтов). Огромное коммерческое преимущество сорта: ни дерево, ни плоды вообще не болеют паршой (груши всегда имеют идеальный товарный вид). Единственный недостаток дерева — теплолюбивость (в северных губерниях оно зябнет). Лучше всего растет на дичке (лесной груше) в форме полуштамба.
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания и хранение: Осенний сорт. Убирать плоды нужно за несколько дней до полного созревания на дереве (твердыми). Они отлично, постепенно дозариваются в лежке с сентября и хранятся весь октябрь, не морщась. Идеально переносят транспортировку. Гниют не изнутри, а снаружи пятнами.
- Коммерческое использование: Это безупречный, идеальный торгово-промышленный сорт экстра-класса для южных регионов. Высокая цена на рынке, потрясающий десертный вкус, нарядный вид, устойчивость к парше и ветрам, а также колоссальная урожайность и неприхотливость к почвам делали Бере Боск (Бере Александр) самой горячо рекомендуемой грушей для закладки массовых доходных садов на юге России (в Крыму).