Так что в грязных муках начала марта действительно ощущался укол предчувствия, когда я отгребал полумесяц от этого материала и смотрел, как он шипит на дне моей чугунной сковороды. На противоположном конце спектра Кеннеди хочет, чтобы американцы воздерживались от хлеба, зерна и обработанных пищевых продуктов, особенно тех, которые продаются в пластиковой упаковке. Десять лет спустя, подстегнутый повальным увлечением обезжиренными продуктами, вызванным этими правилами, McDonald’s объявил, что компания больше не будет хрустеть картофелем фри в жире. Кеннеди занял гораздо более конспиративную позицию месяцем ранее, как раз перед решающей победой Дональда Трампа, которая закрепила за ним звание главного чиновника здравоохранения страны. По иронии судьбы, подход Брокмана к политике невмешательства отражается на противоположном конце идеологического эшелона во французском бистро Butterworth’s в Вашингтоне, округ Колумбия, которое стало центральным прибежищем для городской интеллигенции, поддерживающей MAGA. У Хосе Джонстон, социолога, изучающего культуру питания в Университете Торонто, есть несколько различных теорий, объясняющих, почему это так. Она указывает на рост альтернатив мясу — таких вещей, как растительный белок или даже мясо, выращенное в лаборатории, которое Управление по контролю за продуктами и лекарствами считает безопасным для употребления, но остается эпистемологически связанным с либеральным обществом и, как это обычно бывает с этими вещами, поразительно непопулярно среди консерваторов. Мой друг присоединился ко мне в пустом спорт-баре, чтобы посмотреть первые выходные «Мартовского безумия», и, когда на горизонте подкрался вечер, мы оба пролистали ламинированное меню счастливого часа.