Конкильони — это крупные макаронные ракушки, которые удобно фаршировать различными начинками.В любом варианте получается вкусно.Для тех кто поститься сыр можно заменить нежным шёлковым тофу, а запечь под сливочным соусом или томатным с добавлением специй для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
1.конкильони (крупные ракушки) — 250 гр.
2.свежий шпинат — 300 гр.
3.шёлковый тофу — 200 гр.
4.соевый пармезан — 100 гр.
5.чеснок 🧄— 2 зубчика;
6.оливковое масло 🫒 или растительное — 2 ст. л.
7.заменитель яйц — 1 порция
8.сливки 20% — 300 мл.
9.вода в которой варились конкильони — 50 - 100 мл.
10.ореховая приправа — по вкусу
11.соль, чёрный перец — по вкусу.
Моем шпинат под проточной водой и обсушиваем. На разогретой сковороде с 🫒 маслом слегка обжариваем измельчённый 🧄.Затем туда же кдадём шпинат и тушим 2–3 минуты, пока листья не уменьшатся в объёме. Снимаем с огня, даём немного остыть и режим произвольно.
В миске смешиваем шёлковый тофу с измельчённым шпинатом, 50 гр.тёртого соевого пармезана и заменителем 🥚 Добавляем соль, чёрный перец и приправы, тщательно перемешиваем.
В кипящей, подсоленной воде отвариваем макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке до состояния альденте. Выкладываем на полотенце ,чтобы немного остыли и с них ушла лишняя вода.
Пока макароны остывают приготовим соус. Для этого нам надо соединить сливки + воду в которой они варились + оставшейся пармезан и соль ,всё хорошо перемешиваем.
Затем заполняем каждую ракушку удобным для Вас способом. Выкладываем в форму для запекания и заливаем сливочный соус.Сверху по желанию можно украсить 🍅 и посыпать тем же пармезаном.
Запекаем в духовке режим верх/низ или конвекции при температуре 180 градусов 20–25 минут, пока с верху не появится румяная корочка. Достаём, даём настояться 5 минут и можно подавать.
Приятного аппетита!
P.S:Для тех кто любит грецкие орехи, можно их измельчить и добавить в сливочный соус .Будет 💣 😁