Что приготовить из варёных яиц: 5 простых рецептов, которые не надоедают (и подходят для всей семьи)

Иногда после праздников или просто «на всякий случай» в холодильнике оказывается слишком много варёных яиц. Самый простой вариант - съесть с солью. Но гораздо интереснее превратить их в полноценные блюда.

Собрала для вас проверенные рецепты, которые легко вписать в повседневное питание. Здесь есть и быстрые намазки, и сытные салаты, и вариант для завтрака или ужина.

На этом фото яичный снизу

Яичный паштет с орехами

Этот рецепт я готовлю уже много лет. Он простой, насыщенный по вкусу и хорошо хранится в холодильнике.

Пищевая ценность на 100 г: 229 ккал

БЖУ: 10/19/4

Ингредиенты:

• 40 г грецких орехов
• 3 отварных яйца
• 1 небольшая луковица
• 1 ч. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

А еще вкусно этот паштет подавать в виде таких рулетиков из лаваша

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кубиком и обжарить до лёгкой золотистости.
2. Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности.
3. Яйца очистить.
4. Соединить все ингредиенты и пробить погружным блендером до однородности.
5. Добавить 1 столовую ложку воды при измельчении, посолить и поперчить.

Паштет получается плотный, ароматный и отлично подходит для тостов или хлебцев.

Кутабы с яйцом и зелёным луком

Хороший вариант, если хочется чего-то тёплого и сытного, но без сложной готовки.

Можно использовать разную муку. Если готовите без глютена, лучше брать готовые смеси - с альтернативной мукой тесто может получиться более хрупким.

Ингредиенты:

• 60 г воды
• 100 г муки (зелёная гречка или цельнозерновая пшеничная)
• щепотка соли

Начинка:

• 2 отварных яйца
• 2 стебля зелёного лука

Для смазывания:

• 10 г оливкового масла

Способ приготовления:

1. Смешать муку, соль и воду (воду добавлять постепенно).
2. Замесить мягкое, не липкое тесто.
3. Раскатать лепёшки.
4. Выложить начинку: яйца натереть, лук нарезать.
5. Сформировать кутабы, края закрепить вилкой.
6. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
7. Горячие кутабы смазать маслом.

Рыбный салат с яйцом и картофелем

Сытный вариант, который может заменить полноценный приём пищи.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 200 г отварного картофеля
• 200 г рыбы (отварной или консервированной)
• 2 яйца
• 1 огурец
• 1/2 красной луковицы

Заправка:

• 2 ст. л. льняного масла
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• соль

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нарезать кубиком.
2. Смешать в миске.
3. Заправить маслом и горчицей.

Пищевая ценность на 100 г: 155 ккал

БЖУ: 12/9/6

Салат с консервированной рыбой и яйцом

Быстрый вариант, когда нужно приготовить что-то за 10 минут.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 150 г консервированной кукурузы
• 150 г консервированной рыбы
• 150 г огурца
• 2 отварных яйца
• 10 г сметаны или йогурта

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту, огурец и рыбу.
2. Добавить кукурузу и яйца.
3. Заправить сметаной или йогуртом.
4. Перемешать и подать.

Получается лёгкий, сочный салат, который нравится даже детям.

Салат с кальмарами и яйцом

Более деликатный по вкусу вариант, который подойдёт и для ужина, и для праздничного стола.

Пищевая ценность на 100 г: около 89 ккал

БЖУ: 10/4/4

Ингредиенты:

• 200 г отварных кальмаров
• 1 огурец
• 1 варёное яйцо
• 1 луковица
• 1 ч. л. оливкового масла
• зелень
• 30 г сметаны
• соль, чёрный перец

Способ приготовления:

1. Огурец и яйцо нарезать мелким кубиком.
2. Лук нарезать соломкой и слегка обжарить.
3. Смешать огурец, лук, яйцо, кальмары и зелень.
4. Добавить соль, перец и сметану.
5. Убрать в холодильник на 1 час.

Вкус становится более насыщенным после настаивания.

Идея для простого приёма пищи

Если не хочется усложнять, есть ещё один вариант: перловка, авокадо и отварное яйцо.

Тёплая крупа, мягкий авокадо и яйцо дают хорошее сочетание текстур и насыщение без перегрузки.

Такие рецепты помогают не просто «пристроить» варёные яйца, а собрать из них полноценные, разнообразные блюда для всей семьи.