Не выливаем, а пускаем в дело — блины, оладьи, тесто и даже творог из просроченного кефира
Знакомая ситуация: открываете холодильник, а там пакет кефира, срок годности которого истёк вчера. Или молоко, которое через день прокиснет. Рука тянется к мусорному ведру, а сердце кровью обливается — деньги же плачены.
Я тоже раньше выливала, пока не узнала, что из просроченного кефира и молока можно приготовить кучу вкусных вещей. Главное — отличать прокисшее от испорченного. Если продукт просто скис (стал кислым, но без горечи и плесени), его смело можно использовать. Если появилась горечь, неприятный запах или плесень — только в мусор.
Сегодня расскажу, что можно приготовить из кефира и молока на грани срока. Ничего не пропадает, всё идёт в дело.
1. Пышные оладьи на кефире
Самое очевидное и самое вкусное. Чем кислее кефир, тем пышнее получаются оладьи. Гашёная сода не нужна — кислота кефира сделает всё сама.
Ингредиенты:
· Кефир (прокисший) — 500 мл
· Яйцо — 2 шт.
· Сахар — 2-3 ст. ложки
· Соль — щепотка
· Мука — 250-300 г
· Растительное масло для жарки
Приготовление:
Смешиваем кефир, яйца, сахар и соль. Постепенно добавляем муку, чтобы тесто получилось как густая сметана. Жарим на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи получаются пышными, воздушными и очень вкусными.
2. Блины на кислом молоке
Из прокисшего молока блины получаются тонкими, с дырочками и легкой кислинкой. Они не рвутся и отлично пропекаются.
Ингредиенты:
· Молоко прокисшее — 500 мл
· Яйцо — 2 шт.
· Сахар — 2 ст. ложки
· Соль — щепотка
· Мука — 250-300 г
· Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто
· Кипяток — 100 мл
Приготовление:
Смешиваем молоко, яйца, сахар, соль, муку и масло. В конце добавляем кипяток, быстро перемешиваем — тесто станет жидким и пузырчатым. Жарим на раскалённой сковороде. Блины получаются тонкими, кружевными.
3. Сырники из творога, который получился из прокисшего молока
Если у вас прокисло молоко, не выливайте его. Поставьте кастрюлю с молоком на медленный огонь, нагрейте, не доводя до кипения. Когда молоко свернётся, откиньте на марлю, дайте стечь сыворотке. Получится домашний творог. А из творога — сырники.
Ингредиенты:
· Творог (домашний) — 500 г
· Яйцо — 1 шт.
· Сахар — 2-3 ст. ложки
· Мука — 3-4 ст. ложки
· Соль — щепотка
Приготовление:
Смешиваем творог, яйцо, сахар, соль и муку. Формируем сырники, обваливаем в муке. Жарим на сковороде с маслом до золотистой корочки. Подаём со сметаной или вареньем.
4. Пирог на кефире с яблоками
Прокисший кефир — идеальная основа для быстрого пирога. Тесто получается влажным, нежным, а яблоки придают свежесть и кислинку.
Ингредиенты:
· Кефир — 250 мл
· Яйцо — 2 шт.
· Сахар — 150 г
· Мука — 250 г
· Сода — 0,5 ч. ложки
· Яблоки — 2-3 шт.
Приготовление:
Смешиваем кефир, яйца, сахар, муку и соду. Яблоки нарезаем тонкими дольками. Выливаем тесто в форму, сверху выкладываем яблоки. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
5. Манник на кефире
Простой и бюджетный пирог, который получается всегда.
Ингредиенты:
· Кефир — 250 мл
· Манка — 200 г
· Яйцо — 2 шт.
· Сахар — 150 г
· Мука — 100 г
· Сода — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Заливаем манку кефиром и оставляем на 30 минут для набухания. Добавляем яйца, сахар, муку и соду. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.
6. Домашний сыр из прокисшего молока
Из прокисшего молока можно сделать простой домашний сыр.
Ингредиенты:
· Молоко прокисшее — 3 л
· Яйца — 3 шт.
· Соль — 1 ст. ложка
Приготовление:
Смешиваем молоко, яйца и соль. Ставим на медленный огонь, нагреваем, постоянно помешивая. Когда молоко свернётся, откидываем на марлю, даём стечь сыворотке. Заворачиваем в марлю и ставим под гнёт на несколько часов.
7. Запеканка из творога (из прокисшего молока)
Ещё один способ использовать творог из прокисшего молока — запеканка. Нежная, сладкая, идеальный завтрак.
Ингредиенты:
· Творог — 500 г
· Яйцо — 2 шт.
· Сахар — 100 г
· Манка — 2 ст. ложки
· Сметана — 2 ст. ложки
Приготовление:
Смешиваем творог, яйца, сахар, манку и сметану. Выкладываем в форму, выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
8. Шаньги (ватрушки) с картошкой на кефире
Сытная и простая выпечка на кислом тесте.
Ингредиенты:
· Кефир — 250 мл
· Яйцо — 1 шт.
· Сахар — 1 ст. ложка
· Соль — 0,5 ч. ложки
· Сода — 0,5 ч. ложки
· Мука — 300-350 г
· Картофельное пюре — 400 г
Приготовление:
Замешиваем тесто из кефира, яйца, сахара, соли, соды и муки. Делим на шарики, раскатываем лепёшки, выкладываем картофельное пюре. Запекаем при 180 градусах 20-25 минут.
9. Кекс на кислом молоке
Из прокисшего молока кекс получается влажным, нежным, с пористой структурой.
Ингредиенты:
· Молоко прокисшее — 250 мл
· Яйцо — 2 шт.
· Сахар — 150 г
· Масло сливочное — 100 г
· Мука — 250 г
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка
· Изюм или цукаты — 100 г
Приготовление:
Смешиваем молоко, яйца, сахар, растопленное масло, муку и разрыхлитель. Добавляем изюм. Выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.
10. Домашняя лапша на кефире
Необычный, но очень вкусный вариант. Тесто получается мягким, а лапша — нежной.
Ингредиенты:
· Кефир — 100 мл
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 200-250 г
· Соль — щепотка
Приготовление:
Смешиваем кефир, яйцо, соль и муку. Замешиваем тугое тесто. Раскатываем тонко, нарезаем лапшу. Сушим и храним в герметичной банке.
Как отличить прокисшее от испорченного
Прокисшее: кислый запах и вкус, однородная консистенция, без комков, без плесени, без горечи. Можно использовать для выпечки и других блюд.
Испорченное: горький или гнилостный запах, плесень, расслоение, неприятный привкус. Только в мусор.
А вы что делаете с просроченным кефиром и молоком?
