Буквально позавчера, товарищи, я обещал сварганить японское блюдо под названием негимаки и поделиться впечатлениями. Не ожидал, что это произойдет так быстро. Но намедни заметил, что Жанна украдкой хомячит кусочек черного хлеба с долькой копченого сала, купленного по случаю в Липецкой области по возвращению из командировки. Значит, время пришло. Докладываю.
Давайте в пасхальный вечер поговорим о приятном. Тем более, что сегодня не только Пасха, но и День космонавтики, День ПВО и тот самый день много лет назад, когда мы с Жанной в первый раз встретились.
Что может быть приятнее вкусной и здоровой пищи. Начну издалека.
Будучи уличенной в употреблении относительно твердой пищи, Жанна вчера не стала артачиться. В луковой воде, оставшейся после покраски яиц, жена сварила грудинку, нашпиговав ее чесноком. В итоге утром за столом меня ждала такая картина:
Ну а это уже собственно мой завтрак:
К обеду распогодилось. В холодильнике лежал приличный кусок корейки, да и лук зеленый имелся, равно как и соус терияки, купленный заранее. Принял решение замахнуться на высокую японскую кухню, сдержав обещание перед читателями.
Нарезали мясо кусками в сантиметр толщиной. Хорошенько его отбили, расплющив и превратив в лепешки в два раза больше изначальных кусков. Отправили в кастрюлю, замариновав исключительно соусом терияки. Добавив лишь приправы под названием "Итальянские травы":
Ранее писал, что у нас есть принцип. Маринуем мясо максимум минут за 40-60 до жарки, не более. Не используем сильных кислот. Впрочем, последнее время мне вновь нравится, когда в маринаде есть уксусная кислинка. Самый цимус придумала Жанна. Она иногда готовит маринад из рассола, который остается, после того, как схомячишь банку маринованных помидор. Мне лично очень зашел такой маринад.
Сегодня оставили мясо в кастрюле часа на три. Далее следующее действо:
Ну и несем в беседку:
Разводим огонь в мангале прямо на углях. Внимание! Никаких химических розжигов. Исключительно березовая кора и березовая же щепа, пусть они и с дегтем, но это родной русский деготь. А запах от костерка! Настоящий родной дух, никакой водки не надо. Или наоборот...
Дожидаемся, когда пламя прогорит и угли станут седыми. Укладываем решетку на мангал:
И получаем на выходе готовый японский продукт:
Визуально, мне кажется, получилось похоже. Вот, сравните с фото в рецепте, который я откопал в зарубежных СМИ:
Разве что у меня рулетики покрупнее. Но и я, извините, не японец.
Ну что я вам скажу, друзья, по поводу вкуса. Оригинальненько. Очень даже неплохая альтернатива шашлыку, когда тот надоел. Понравилось всем. И мне, и Жанне, и зятю с супругой. Особенно, когда обильно обмакнешь мясо в остром кетчупе.
Ошибка! Мясо надо брать более жирное и нежное, чем корейка. Лучше шейку. Я неплох в готовке мяса на углях, и точно знаю, что не передержал. Надеялся, что лук даст какую-то жидкость и мясо будет сочным. Увы, получилось суховато. Уж не знаю, как японцы там свою говядину жуют.
А в остальном - очень даже зачетно. Советую попробовать для разнообразия.
Доклад закончил.
Подписываемся. Так и победим!
Илья Гусаров