Как запечь вкусно филе голубой зубатки в духовке с овощами?

Филе зубатки голубой нежное, сочное... тает во рту. Недорогая рыба, приготовьте - очень вкусно!

Короткая пошаговая инструкция, как запечь вкусно филе голубой зубатки в духовке с овощами.
Блюдо получается очень сочное, так как зубатка - рыба сама по себе жирная
и овощи дают сок.
Зубатка - недорогая рыба - покупаю её по 390 рублей за 1 килограмм.
В замороженном порционном куске встречаются как целые стейки рыбы, так и "примороженные" к ним мелкие филейные кусочки, и вкусные мясистые плавники, которые тоже можно обглодать - вкусно.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

• Филе зубатки — 600–800 г
• Самые разные овощи (кабачок, болгарский перец, лук, помидоры черри, брокколи) — 400–500 г
• Лимон, половинку - для сока, он сделает филе плотнее.
• Соль, перец, сухой чеснок, остальные приправы — по вкусу
• Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки

Добавить к зубатке можно любые овощи - кабачки, картофель, тыкву...

Овоши, они же гарнир, уложите под рыбу и добренько накидайте сверху рыбного филе.

Приготовление:

1. Подготовка: Включите духовку на 180–200°C. Филе зубатки промойте, почистите, разберите на порционные кусочки, посыпьте солью, перцем и специями по вашему выбору, сбрызните лимонным соком (оставьте в сторону на 5–10 мин).
2. Овощи: Нарежьте овощи достаточно крупными кусочками (лук — полукольцами, кабачок — кружками, перец — полосками). Посолите, добавьте травы, перемешайте с 1 ст. ложкой масла.
   PS: у меня на фото только лук и морковь - но выбирайте овощи на ваше усмотрение.
3. Сборка: Форму для запекания застелите пергаментом или просто смажьте маслом.
   Выложите ровным слоем овощи и куски рыбы,
   Смажьте филе зубатки и овощи оставшимся маслом.
4. Запекание: Поставьте противень с рыбой и овощами в духовку на
   20–30 минут, ориентируйтесь по своей духовке (!).
   Рыба готовится достаточно быстро, как только станет белой и начнет легко расслаиваться — готово. Не передержите, иначе она может стать сухой.
5. Подача: Подавайте горячей, можно сбрызнуть соком лимона, посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка).

Важно: У зубатки очень нежное, рыхлое мясо. Не переворачивайте её в процессе запекания, чтобы куски не развалились.

Если противень сверху накрыть пергаментом или фольгой - овощи будут протушенными, а если не накрывать - то получатся овощи гриль.