По поводу необычной готовки я всегда говорю - это понравится вашим детям. Они живут в состоянии удивления, им интересно видеть алхимию преобразования еды. А вы, взрослый, будете объяснять, рассказывать, готовить и наблюдать. Я же сама вдохновляюсь, как ребенок, обожаю видеть, как работают бактерии с продуктом за пределами организма и как вкусно перемешивают ингредиенты.
Кокосовая плантация у меня на кухне, приглашаю
Здесь слева направо: молодые зеленые кокосы, кокосовый сыр или пудинг и кокосовый кефир или шампанское. Как приготовить и польза в статье ниже
В этот раз кокосы были самыми свежими, много воды и мякоти. И она волшебная. Очень белая и вкусная. И мне пришла идея сделать кокосовое молоко.
Домашнее кокосовое молоко за полчаса
Оказывается, можно приготовить, просто добавив воды к мякоти. Для этого так же сливаем кокосовую воду, обрезаем белую корку и после разбиваем молотком. Я достаю мякоть серебряной ложкой, обрезаю темные части и промываю холодной водой, чтобы остатки ореха не попали в готовку. И лучше сами кусочки просушить бумажным полотенцем. Обработка 1 ореха занимает около 15-20 минут.
- кусочки мякоти забрасываем в блендер
- и заливаем теплой водой - 50 градусов
- и включаем блендер, меняя скорость
- пробуйте смесь через 3 минуты и продолжайте измельчать до желаемой текстуры
- добавляйте в живое молоко закваску и ставьте в духовку при вкл. лампочке на ночь или сутки
Йогурт получился совсем другим. Жирнее, гуще и кислее. Потому что молоко было другим. (как всегда возникает вопрос - что добавляю в кокосовое молоко в пакетах?) А если посчитать цену - то живой домашний кокосовый йогурт = цене кокоса. Иногда выгоднее, иногда молоко "выбрасывают" со скидкой. Но самое удивительно для меня, гурмана ферментации с 2014 года стали
Гречневые оладьи на закваске и живом кокосовом молоке
Рецепт, как всегда очень прост, нужно лишь время для работы бактерий:
- гречку заливаем водой на 8-12 часов (ночь 1я)
- промываем и добавляем в блендер с молоком (пропорции выбирайте сами - как всегда густота сметаны, чем гуще тесто - тем толще выпечка)
- добавляете живую закваску-стартер для йогурта, кефира. У меня в этот раз была итальянская с такими бактериями Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
- ставите в теплое место для заквашивания (ночь 2я)
- и на завтра добавляете в тесто соль и разрыхлитель
- жарите, как оладьи или в духовом шкафу, как маффины, вафли или толстый лаваш на кокосовом или топленом масле.
Чаще всего я готовлю гречневые оладьи-блины на закваске из молочных сливок. Первый раз на кокосовом (из магазина) молоке открыл новые вкусы. Если вы тоже гурманите заквашиванием - вам понравится. И вашим детям, и родителям. Моей 78-летней маме очень вкусно.
Если же вы только начинаете путь в здоровую готовку, тогда приглашаю в 2 подборки: Быстрые рецепты здоровой недиеты, Здоровая выпечка
В свои 47 продолжаю исследовать сочетания, вкусы, ингредиенты. Иногда ем более привычно, а после снова нахожу что-то еще и пробую. Делюсь, угощаю и удивляюсь, как же вкусно можно есть, не выходя из дома. Ни один ресторан не сравнится с любимыми сочетаниями и открытиями, когда любишь готовить столько лет
Приятного аппетита и здоровья вам и вашей семье. Приглашаю в процветание на канале и в тренинговом портале
Ваша Милена