Как мне рассказывал ученик виски-школы, который ранее работал в компании Coca Cola, лет 6-8 назад она проводила в России исследование о том, какой продукт покупается в одном чеке вместе с кока-колой. И, с большим отрывом, лидером стал виски. Наблюдая в дальнейшем, я заметил, что очень много тех, кто предпочитает пить виски именно с этим напитком.
Сегодня «Виски с колой» остается одним из самых популярных коктейлей в барах по всему миру, благодаря простоте приготовления и возможности использовать различные сорта виски, что шотландские, что американские, что ирландские. Это идеальный баланс сил. Вы, наверное, слышали, как виски-снобы насмехаются над идеей смешивания хорошего солодового виски с газировкой без сахара. Они упускают суть. Это сочетание — не просто ленивый выход для тех, кому не нравится вкус алкоголя. Это настоящий химический шедевр, который выдержал более ста лет переменчивых тенденций.
Почему? Потому что кока-кола — это не просто сладкая вода. Это сложный сироп с ванилью, корицей, цитрусовыми маслами и мускатным орехом — вкусами, которые буквально рождаются в обожжённых дубовых бочках, в которых выдерживают виски. Смешивая их, вы не маскируете вкус. На самом деле вы усиливаете те самые нотки, которые производитель годами пытался извлечь из древесины. Неожиданно?
История всего этого берёт истоки в самом начале 20-го века. В 1907 году доктор Лайман Кеблер, химик путешествовал по югу США и наткнулся на «коктейль с кока-колой». Его готовили в Джорджии и Южной Каролине, в основном потому, что движение за трезвость уже сделало употребление чистого алкоголя социальным табу. Благодаря кока-коле коктейль выглядел как безалкогольный напиток. Он давал эффект за счет кофеина в сочетании с действием алкоголя.
При этом, в этом составе есть смысл. Если посмотреть на молекулярную структуру виски, особенно бурбона, то можно увидеть, что в нём много гваякола. Именно это соединение отвечает за дымный, древесный аромат. Coca-Cola содержит фосфорную кислоту и большое количество углекислого газа.
Когда вы добавляете углекислый газ в спиртной напиток, увеличивается площадь поверхности жидкости, что, по сути, приводит к «испарению» ароматических веществ. Это значит, что вы почувствуете более насыщенный аромат виски, чем если бы пили его неразбавленным. Сахар служит связующим звеном. Он смягчает «жжение» этанола в горле, позволяя вкусовым рецепторам ощутить карамель и ваниль, не отвлекаясь на 40-процентный алкоголь.
И здесь важно правильно готовить этот коктейль. Большинство людей делают это неправильно. Они используют пластиковый стаканчик, тёплую газировку и слишком много виски. Если вам нужно «золотое соотношение», то оно обычно составляет 1:3. Одна часть виски, три части кока-колы.
Некоторые пуристы утверждают, что разбавлять виски за 100 долларов колой — пустая трата денег. С химической точки зрения они правы. После того как вы достигнете определенного ценового порога, вкус напитка станет настолько тонким, что фосфорная кислота в газировке просто уничтожит его. Вы платите за послевкусие, а кола его портит. Лучше выбирайте виски бюджетной ценовой категории, которые, в основном, и являются самыми продаваемым, в том числе и потому, что хорошо сочетаются с кока-колой.
И как раз я подумал, с чем бы можно это испытать, как увидел в магазине «Перекрёсток» акцию, начинающуюся с 13 апреля – при покупке виски Nucky Thompson 0,7л или настойки на виски Nucky Thompson Apple Pie 0,7л в подарок получаете напиток Cool Cola газированный 1,5 л. Так что выбор был определён, заодно проверю, почему подобное сочетание является популярным.
Для начала коротко представлю, что представляет собой виски Nucky Thompson в чистом виде.
Цвет золотой.
Нос понятный, с нотками дуба, фруктов, грецких орехов. В бокале держится долго, немного упрощается, при этом спиртуозность не проявляется, как и другие неприятные тона.
Вкус ровный, с нотками карамели, дуба, фруктов, горчинки, присущей зерновым компонентам. Пьётся легко, спирта и других отрицательных нот не ощущается.
Послевкусие средней продолжительности, с нотками специй, дуба, ванили, фруктов, карамели. Никаких неприятных моментов, особенно нот спирта я не заметил.
Хороший баланс, всё на одном уровне без провалов. Это понятный питьевой виски. Отлично подходит для приготовления миксов, обеспечивая коктейли необходимой крепостью и глубиной вкуса.
Далее проверю его уже в сочетании с колой, в том самом «идеальном сочетании», про которое написал выше.
Действительно, в аромате проявляется больше ванильных тонов. Во вкусе умеренная сладость, с заметными древесными и ванильными тонами. Послевкусие становится больше карамельное, древесное и ванильное. Пьётся мягко и легко, сильной сладости здесь нет, в приторность не уходит. В этом сочетании заметен как сам виски, так и кола. При этом они хорошо сочетаются между собой.
Понятно, что «виски с колой» не станет моим вариантом. При этом, при возможности, мне нравится пробовать новое, особенно интересные коктейли. На одном из закрытых мероприятий я попробовал Nucky Thompson в четырёх различных коктейлях, и я ни к одному не смог придраться, как и сейчас. Теперь я понимаю, почему многие, кто не любит виски в чистом виде, потребляют его с колой. Это сочетание имеет место быть. А нужно ли его пробовать или нет, тут уже решать вам.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!