Даже не думала, что у лесного плова может быть столько тонкостей... А потом посмотрела, как мой племяш колдует у костра — и поняла: это не просто плов, это волшебство в казане! Он только получил профессию кока, даже не подозревала, что их там обучают таким кулинарным приемчикам!
Жаль только, что сам процесс не дали заснять - это секрет секретный… Но на словах все же выяснить мне удалось, да и фотки уже приготовленного блюда тоже есть!
Делюсь рецептиком:
Сначала разжигаем костер. Не надо огненное шоу — пусть будет стабильный жар, как в хорошем браке. Ставим казан (или толстостенную кастрюлю) — и наливаем туда 70 мл растительного масла. Пока масло шипит, нарезаем две крупные луковицы и забрасываем в казан. Не жарим, а томим — пусть лук станет мягким и ароматным, как плед после дождя
Мясо — дело серьезное (но с душой). Когда лук уже «поплыл», закидываем 500–600 г курицы. Лучше всего — филе бедра (оно сочнее), но грудка и даже индейка тоже подойдут. Перемешиваем с луком, вдыхаем аромат и говорим: «Ну началось!» В лесу все готовится на терпении и на любви. А еще — на хороших специях.
Специи — тут можно не скромничать. Племяш дома мешал сам: зира, паприка, барбарис, куркума. Но если под рукой готовая приправа для плова — не беда, кидай щедро. Чем больше специй, тем больше шансов, что соседние палатки попросятся на ужин
Морковь: кладем крупно, чтобы потом можно было достать (или не доставать). У нас эта тема спорная. Поэтому режем ее большими кусками и кладем сверху. Кто не любит — достал и жует спокойно. Кто обожает — радуется. Через пару минут вливаем стакан воды и тушим мясо минут 15, чтобы все подружилось.
Берем смесь бурого и дикого риса — 1,5 стакана, промываем и заливаем кипятком минут на 15–20. Параллельно подкидываем еще 0,5 стакана красного риса — просто промыть, без замачивания. Красный мягче, и плов выходит, ну просто… нежный, как котик.
Сливаем воду, засыпаем рис в казан. Добавляем 3 стакана воды и несколько зубчиков чеснока в шелухе — это не обсуждается! Закрываем крышку (ну или фольгу, если по-походному) и томим 45–50 минут на слабом жаре. Главное — не трогать! Пусть творится магия.
Потом еще 10–15 минут плов настаивается. Можно пойти попить чай, послушать птиц или подкинуть веточек в костер — все равно вкус будет ждать именно тебя.
Едим, кайфуем и удивляемся, как это вообще так вкусно получилось! Когда открываешь крышку — аромат такой, что мурашки бегут. Чеснок достаем (или не достаем — тут уже как сердце велит). И раскладываем плов по тарелкам. Он с дымком, с нежным рисом, с мясом, которое тает. И с каплей лесной магии!
Если рецепт зашел — оставь комментарий! Расскажи, как у тебя получилось или просто передай привет из леса 🌲🔥
#лесная кухня плов