В Долине Напа его называли «Маэстро» и «Виноделом виноделов». Но начиналось всё не с триумфов, а с бегства и ранений. Знай наших! Это поистине историческая личность о которой стоит узнать.
Андрей Викторович Челищев родился 7 декабря 1901 года в Москве, в дворянской семье. Его отец был профессором права и председателем Московской судебной палаты. Революция перевернула всё. Семья попала в расстрельный список. Они бежали на юг, к Врангелю. Имение под Калугой разграбили, а охотничьих собак повесили на деревьях.
18-летний Андрей пошёл добровольцем в Белую армию. В 1920 году при штурме Перекопа он был тяжело ранен и оставлен умирать на заснеженном поле. Родителям сообщили о его гибели и отслужили панихиду. Но Челищев выжил — его нашли казаки. После разгрома белого движения он эвакуировался в лагерь в Галлиполи, а затем оказался в Европе.
В эмиграции Челищев изучал сельское хозяйство в университете Брно, а затем учился в Институте Пастера и Национальном институте агрохимии во Франции. Некоторое время работал в Шампани в Moët & Chandon.
В 1937 году Жорж де Латур, владелец винодельни Beaulieu Vineyard из Долины Напа, приехал во Францию в поисках энолога. Профессор из Института Пастера указал на Челищева: «Если ищешь самого талантливого молодого винодела, бери этого русского».
Когда Челищев в 1938 году прибыл в Калифорнию, виноделие там было в упадке — только что закончился Сухой закон. Погреба были грязными, оборудование ржавым. «Лучше пить пиво, чем калифорнийское вино», — говорили критики.
Челищев первым в Калифорнии начал применять холодную ферментацию для белых вин и малолактическую ферментацию для красных. Ввёл строгий контроль дозировки диоксида серы — до него серу добавляли «на глаз». Он создал эталонный стиль калифорнийского Каберне Совиньон, включая знаменитое вино «Georges de Latour Private Reserve».
Парижский суд 1976 года и Ornellaia
сравнивали калифорнийские и французские вина. Челищев помогал отбирать образцы из Долины Напа.
Результат стал сенсацией: победили калифорнийцы. Chateau Montelena Chardonnay (винодел Мильенко Гргич, работавший под началом Челищева) и Stag's Leap Wine Cellars Cabernet (винодел Уоррен Виниарски, консультировавшийся с Челищевым) обошли лучшие французские вина. Парижский суд навсегда изменил отношение к Новому Свету. (Так называются страны куда виноделие было завезено из Европы).
Но влияние Челищева вышло за пределы Америки. Он консультировал молодые винодельни по всему миру, включая легендарную итальянскую Ornellaia из Болгери. Его идеи о терруаре и балансе в вине помогли становлению «супертосканов» — вин, бросивших вызов итальянскому истеблишменту.
Челищев ушел из жизни 5 апреля 1994 года в Напе, где ему установлен памятник. В 2007 году его имя включили в Зал славы виноделов Кулинарного института Америки. Он так и не вернулся в Россию. «Я не хочу разрушать свои воспоминания», — говорил он.
Подписывайтесь на наш канал, а если хотите винные обзоры, юмор и афишу наших мероприятий то подписывайтесь на наш телеграм канал и канал в MAX. Так же афишу мероприятий можно посмотреть на нашем сайте.