Сегодня я хочу поделиться с вами особенным рецептом — кок самса. Это блюдо для меня не просто еда, а тёплые воспоминания из детства и настоящий аромат домашнего уюта.
Когда готовится кок самса, весь дом наполняется запахом теста, зелени и жареного масла. А приготовление на открытом огне делает её особенно вкусной и необычной.
🧾 Ингредиенты
Для теста:
1 кг муки
400 мл воды
100 г сливочного масла
1 ст. л. соли
1 кг муки
100 г растопленного масла
400 мл воды
1 ст. л. соли
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
оставляем его отдыхать на 20 минут.
Для начинки:
2 кг шпината
3 луковицы
2,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. чёрного перца
230 мл хорошо разогретого растительного масла
2 кг шпината мелко рубим.
Также 3 луковицы мелко рубим.
Готовим начинку: смешиваем шпинат, лук, соль, перец и 230 мл горячее масло. (Хорошо разогретое масло)
Всё это хорошо перемешиваем.
Тонко раскатываем тесто, присыпая мукой, чтобы оно не прилипало.
Тонко раскатанное тесто разрезаем примерно на 16–18 см.
Щедро наполняем начинкой
и формируем самсу, четыре края хорошо защипываем.
В это время казан разогревается на сильном огне в течение 15 минут.
Дно самсы смазываем водой
и прикрепляем самсу к стенкам разогретого казана.
В середину кладём раскалённые угли.
Накрываем крышкой и готовим на сильном огне около 20 минут
Можно проверять каждые 10 минут, чтобы не пригорело.
Обычно шпинат быстро готовится, и тесто очень тонкое, поэтому оно тоже быстро пропекается. Если верх самсы румяный, значит она готова.
🔥 Финальный штрих
Когда самса готова, снимаем её с казана и сразу смазываем сливочным маслом. От этого она становится ещё более ароматной, мягкой и аппетитной.
☕ Подача
Кок самса идеально сочетается с горячим чаем:
чёрный чай
шиповник
нават (кристаллический сахар)
Это простой, но очень душевный набор, который создаёт атмосферу настоящего восточного стола.
Прошло 20 минут — и у нас готова настоящая домашняя кок самса. Это блюдо всегда собирает семью вместе и дарит тепло.
Если хотите посмотреть подробный видео-рецепт, перейдите на мой YouTube-канал «Чайхана Узбечка». Там вы сможете увидеть полный рецепт приготовления