Кофе "Копи Лувак" на Бали — это не просто напиток, а целое приключение. Это самый дорогой и неоднозначный кофе в мире, производство которого связано с удивительным животным — пальмовой циветтой (мусангом), которую на острове называют «Лувак».
В мою первую поездку на Бали, я посетила плантации и попробовала напиток.
Что такое Копи Лувак и как его делают?
Самый простой способ понять уникальность этого кофе — проследить весь его путь от дерева до чашки.
Главный секрет — в желудочном соке лувака. Содержащийся в нем фермент цебитин расщепляет белки, которые отвечают за горечь обычного кофе. В результате зерна ферментируются, и напиток приобретает свой знаменитый мягкий вкус с легкой горчинкой, оттенками сливочного масла и меда. Луваки — прирожденные гурманы, они всегда выбирают самые спелые и сладкие кофейные "вишни", что является первым и очень важным этапом отбора.
Почему это стоит попробовать:
Уникальный опыт - это главная причина. Вы сможете рассказать, что пробовали один из самых необычных и дорогих кофе в мире.
Необычный вкус - многие отмечают, что у настоящего Лувака действительно мягкий, "аристократичный" вкус без резкой горечи. Попробовав его на плантации, вы сможете сравнить его с обычным балийским кофе и составить свое собственное мнение.
О чем часто умалчивают:
Проблема этики - на многих плантациях луваков содержат в тесных клетках и кормят только кофейными ягодами, что вызывает стресс у животных и сказывается на вкусе . Натуральный дикий лувак — большая редкость.
Массовая подделка - 99% кофе, продаваемого на Бали под видом Лувака — это подделка . Чаще всего это смесь обычной арабики или дешевой робусты, которую лишь слегка ароматизируют. Настоящий продукт слишком редок и дорог.
Качество оставляет желать лучшего - на туристических фермах процесс обжарки часто оставляет желать лучшего. Как поделилась одна туристка, бабушка может жарить драгоценные зерна босиком на костре, что в итоге дает водянистый и невкусный напиток.
Вывод - поездка на плантацию — это скорее развлекательный аттракцион и возможность сделать красивые фото, а не способ купить "тот самый" кофе. Относитесь к этому как к игре и не стройте слишком больших ожиданий от вкуса.
Куда поехать: лучшие плантации рядом с Убудом.
Основные кофейные плантации, где можно увидеть луваков и продегустировать их знаменитый кофе, расположены в центральной части Бали, в районе рисовых террас Тегаллаланг и Тампаксиринг, недалеко от города Убуд. Именно там я и попробала этот напиток. Чашечка кофе стоит 55 000 рупий.
Вот несколько самых популярных мест, куда можно заехать по пути к вулкану Батур или после осмотра террас:
Alas Harum Bali
Самый популярный и "раскрученный" Instagram-парк. Есть качели, бассейн, ресторан, стеклянный пол. Очень много людей.
Uma Pakel Agro Tourism
Спокойное место без очередей. Отличные видовые точки на террасы. Можно уединиться в отдельной беседке.
Kumulilir
Живописный вид на лесной каньон. Есть два подвесных моста и детская площадка. Очень атмосферно.
Umah Bali Kuno
Этнографический музей под открытым небом в традиционном балийском дворе. Вас встретят местной музыкой и покажут быт.
В большинстве мест вход на территорию и дегустация бесплатны. Платить нужно только за конкретные развлечения (качели, аттракционы) или за чашку кофе Лувак.
Как отличить настоящий Лувак от подделки?
Настоящий Копи Лувак — один из самых редких кофе в мире. Его общемировое производство составляет всего к около 500 кг в год. Поэтому вероятность купить подлинник в сувенирной лавке на обочине стремится нулю.
Вот ключевые признаки, которые помогут вам не попасться на удочку:
Настоящий Лувак не может стоить дешево. Оптовая цена за килограмм необжаренных зерен стартует от $100-300 . Если вам предлагают килограмм за $20 или даже $50 — это 100% подделка.
Внешний вид - в пачке настоящего Лувака вы не найдете идеально ровных, калиброванных зерен. Обычно они выглядят более "разношерстными", так как проходят через естественный отбор.
Место покупки - самый надежный способ попробовать и купить — это прямо на самой плантации во время дегустации. Покупать упаковки "для подарка" на рынках или в магазинчиках при тех же плантациях — это лотерея.
Поездка на кофейную плантацию на Бали — это отличный и недорогой способ провести пару часов, особенно если вы едете с экскурсией по рисовым террасам Тегаллаланг. Вы сможете сделать красивые фото, увидеть забавных зверьков и продегустировать множество местных напитков — от имбирного кофе до чая с лимоном. А чашечка Лувака станет ярким гастрономическим воспоминанием, независимо от его подлинности.