Внеочередная порция эйфории сейчас будет.
Дело в том, что вчера впервые за двадцать лет по нашему дому витал запах куличей. Из духовки. И это не запах каких-нибудь пирожков с картошкой, хотя пирожки тоже хорошо. В принципе хорошо, но пирожки сейчас не для меня.
Собралось всё воедино: дожди, которые шпарят над Волгоградом (да и не только над Волгоградом, кажется, они вообще над всей страной зависли. Что в Дагестане творится, так вообще смотреть страшно, особенно когда нет-нет да и мелькнёт в кадрах знакомая улица Махачкалы), какие-то немыслимые очереди в магазинах и кулинариях за куличами и присутствие на моей жилплощади молодого повара четвертого разряда.
Добрый дзень всем. Добрый день, клуб!
Для непосвященных: у меня два приемных ребенка. Уже взрослых. Опекунство у нас прекратилось, а отношения - нет. Старший, Макс, уже совсем вырос. Ему уже 30 лет, он полностью самостоятельный и давно живет отдельно, уже в Петербурге. Женился вот уже. Сыном при этом быть не перестал. Сейчас живем с девочкой Сашей ровно 21-го года от роду. Сейчас уже у нас с Саней снова все хорошо. Начиналось у нас все настолько трудно, что даже приходили мысли от Сашки отказаться. И продолжалось тоже трудно. Макс пришел ко мне в 8 лет, Саня - в 12. Если интересно, как живут семьи с приемными детьми - милости прошу в начало канала. Навигация тут.
И ещё: на этом канале комментарии читать ОБЯЗАТЕЛЬНО! Они часто интереснее и полезнее самой статьи.
Дома я в принципе Саньку с приготовлением пищи не напрягаю. Ну, у нас тут не семеро по лавкам, и когда человек на работе каждый день готовит два ведра манной каши, два ведра супа и лепит двести котлет, то надо быть просто извергом, мне кажется, чтоб после работы попросить этого же человека пожарить еще десяток котлет.
И куличи была вовсе не моя инициатива. Я эти куличи всегда покупала готовыми. На всё заднее сиденье Борис Аркадьича, или кто там у меня до него был. Потому что большие куличи - дедушке, бабушке, маме, папе, сестре и племяннику. Средние куличи: родным "второй линии", дядям-тётям, брату двоюродному... Тем предкам, "прапра", кого я и не видела никогда, но они тоже все тут. Маленькие куличики - это уже более дальней родне и... Одноклассникам. Другу детства. Значимым для меня людям. Директору школы, сразу голос в ушах: "Людмила! Уйми свои дезорганизаторские способности!" Жене директора школы, она же воспитатель в детском саду, я под её руководством и рядом с ней год отработала, начало моей трудовой жизни. Соседу-гармонисту деревни, потому что этот человек делал мою жизнь тут - праздником. Другой соседке по улице, тёте Дусе, к ней давно никто не приезжает, и я обязательно кладу тёте Дусе на холмик и куличик, и яичко крашеное, и печеньки с конфетами. Я тётю Дусю, старенькую уже, очень хорошо помню, и её домик-землянку, два окошечка на уровне земли, и голубые ставни, и дым зимой из сугроба, и весной цветущую чем-то жёлтым крышу помню. Крыша из глины, точно такая же, как мы на Эльтоне нашли.
Наверное, я поэтому и люблю Эльтон. В детство своё окунаюсь. В шестьдесят лет назад.
Короче, куличи я не пекла никогда, я их покупала. Дома только яйца красила, да и всё.
Опять в памяти своей копаюсь... А у меня дома тоже мама куличи не пекла. Мама - учительница, отец "партейный". Пятьдесят лет назад за это по головке не учителя, ни члена партии не погладили бы. С нами даже в школе беседы проводили накануне Пасхи, чтоб мы, октябрята-пионеры-комсомольцы, не вздумали на кладбище соваться, это все пережитки прошлого.
А все с куличами и крашеными яйцами на Пасху на кладбище - всегда ходили. Рано-рано утром. Бабушка говорила, что надо рано-рано, на восходе солнца души на крестиках сидят и своих родственников ждут.
А теперь думаю: да потому пораньше и на восходе солнца, что наверняка парторг совхоза в это время еще спал... А надо ж и ему под галочку в список неблагонадёжных не попасть, и семейные традиции не нарушить.
Так, уважаемые верующие! Только не надо мне тут религиозных дискуссий разводить по поводу того, что на Пасху на кладбище не ходят, ходят на Родительскую и так далее. Я человек нерелигиозный и всем этим правилам не подверженный. Для обсуждений религиозных правил наверняка свои каналы есть. Я себя к православным не отношу, хотя почему-то автоматически считается, что если ты русский, значит, ты православный. А вы меня в тюбетейке видели? То-то и оно...
Нет, я не атеист. Я думаю, даже уверена, что в каком-то глобальном смысле Бог есть, и он един. Един для всех людей, для папуасов, для монголов, для славян. И, возможно, даже для растений и животных. Для всех. Соблюдать законы Божьи - это тоже для всех примерно одинаково, что для негров, что для китайцев. Но при этом я ни к одной религии принадлежать не хочу, ни к буддистам, ни к христианам, ни к иудеям. Да, кстати, если когда-нибудь кто-нибудь пожелает меня помянуть, ни одному человеку на земле не удалось ещё судьбу объегорить, то я некрещеная. В православной церкви за меня молиться нельзя, только дома, если у кого такое желание вдруг возникнет. И это не моё желание. За меня можно рок-н-ролл включить, я услышу.
Так, понесло меня... Чую, сегодня комментарии зарулят не в ту степь...
А я к тому, что для меня Пасха давно, с детства превратилась в семейный праздник. Не в религиозный. Ну вот на Новый год наряжаем ёлку и готовим оливье, и как это так - на Новый год ёлку не поставить, желания не загадать? Как это - не будет оливье? Никто ж не закапывается вглубь, откуда пошла традиция развешивать по вечнозеленому дереву гирлянды... Как-то так у меня и с Пасхой взаимоотношения сложились. Пост я не соблюдаю, но вот яйца покрасить и посетить своих предков - это сделать надо. И я думаю, что это хорошая семейная традиция: могилы предков после зимы должны быть убраны. И предков своих надо помнить, к какой бы вере ты себя не относил или вообще был ярым безбожником. Семья у меня нерелигиозная была, а тут действительно, что впитаешь в себя лет до десяти, то и будешь тащить с собой всю свою жизнь. И я тащу.
То есть семейной традиции печь куличи я не впитала в себя в детстве. Наверное, бабушка эти куличи как-то украдкой, что ли, пекла... Коммунисты ж вокруг и КГБ не дремлет. И сын тоже коммунист. Как куличи ели, я помню. А как их пекли - нет.
В этом году я как-то больше за яйца волновалась. Всегда накануне Пасхи в магазинах яйца если не пропадают, то в цене подскакивают ого-го! И я подстраховалась. Ездили мы перед праздником могилы предков в порядок приводить и запросили домашних, деревенских яиц. Представляете, появились какие-то зеленоватые яйца! Вот!
Белые - это белые, бежевые - это бежевые, а еще какие-то зеленоватые! Говорят, какие-то мохноногие куры несут зеленоватые яйца!
Но во всех магазинах яиц, даже белых, было просто завались.
И куличей тоже было завались, но...
Сначала меня удивила наша Лента.
А куличи с сыром и с ветчиной пробовали, нет? Пасхальные куличи с сыром и с ветчиной! Это как?
С изюмом, с цукатами, пасха творожная, шоколадной глазурью там политая - ладно. Для меня пасхальный кулич - именно с белой сладкой шапочкой, а не с коричневой шоколадной. И уж тем более не с ветчиной и сыром.
А очереди в Ленте - ну как на Новый год. Мы с Санькой традиционно пошли в Ленту, пешочком часов в 17. И ушли. Потому что ну такие очереди, через весь магазин, что опять у тележек колёса гнутся. И чего там только нет, от гор мяса до гор бутылок разнообразных. И у меня подозрение, что эти люди не после поста разговляться собираются.
А нам с Санькой надо-то было буквально пару куличей купить, и всё. Пару куличей, а не два-три десятка, как раньше, потому что мы всеми родственниками решили в этом году на кладбище не ехать. Потому что у нас тут дожди и дожди, каждый день. Вот вам наше весеннее апрельское небо. Желтая форзиция во дворе - моя. И старое засохшее абрикосовое дерево тоже моё. А черное небо в тучах - наше, общее.
А до кладбища асфальта нет, грунтовая дорога... Не пролезем.
Впервые лет за двадцать я не еду на кладбище, не везу куличи и яйца ни своим родственникам, ни тёть Дусе. Да, у меня дискомфорт из-за этого.
Мы решили сместиться во времени. Съездим, как дорога хоть чуть просохнет. А на Пасху мы просто едем в гости к моему двоюродному брату, это тоже традиция у нас такая, давно. Старший брат собирает у себя на праздничный обед всю большую семью. И количество куличей на это воскресенье свелось к минимуму. Не с пустыми же руками ехать-то.
А раз так, то я решила кулич купить. Пусть один, но чтоб красивый. И уж никак не с сыром и ветчиной. А где у нас самая вкусная выпечка? Конечно ж, в "Конфетках-Бараночках"! И мы с Сашкой пошли в "Конфетки-бараночки" выбирать самый красивый кулич.
В кулинарии творилось что-то невообразимое:
Прямо от входной двери тянулась очередь к одному прилавку, где всегда торгуют выпечкой.
А в другом углу кулинарии убрали столы, за которыми в обычные дни посетители обедают, и сделали тут дополнительный прилавок, для торговли именно куличами. И куличи, надо признать, на любой вкус и кошелёк:
Какой хвост очереди к этому прилавку? Еще длиннее, чем к тому, первому.
И тут Санька мне говорит:
- Слушай, мам, но это же не торт? Это же кулич! По сути своей - кекс! Так это ж... Стыд и позор - повару четвертого разряда стоять в очередях, чтоб купить кекс! Я сама кекс, что ли не испеку? У нас дома нет муки, яиц и изюма? Пошли домой. Только зайдем в соседние двери в "Покупочку", там такого ажиотажа нет, и купим формы эти бумажные и чем сверху украсить, да и всё.
И мы из кулинарии ушли. Без куличей. С пустыми руками. Потому, что у меня дома есть свой повар четвертого, между прочим, разряда! Сама я себе повара взрастила. С корыстными, далеко идущими целями! В целях экономии.
И дома Санька стала колдовать с тестом. А я - понимать, что Сашка умеет все это делать, а я - нет. Мне надо сдавать позиции, определенно. И я сдала. Я уже не первый раз это делаю. Я признаю, у Сашки теоретических знаний и практических навыков в её двадцать лет больше, чем у меня.
Санька замесила тесто, и всё быстро как-то у неё получается. Само собой. Бездрожжевое, но оно нормально так поднялось. Потом.
Я всё пыталась внести свои коррективы.
А что, форму эту маслом не надо, что ли, смазать, чтоб тесто к бумажке не прилипло? Я бы смазала! Обязательно смазала.
- Мама, отойди, не мешай. Ничего не прилипнет!
И всё это в несмазанных изнутри формах отправилось в духовку.
Да блин! Как она это делает? Как это у Саньки такие замечательно ровные куличи-то получаются?
А Санька тем временем, пока куличи в духовке сидят и так пахнут на весь дом, вы себе не представляете, хоп-хоп и сотворила из яичных белков ту самую глазурь. И еще за пять минут сбегала в соседний маленький магазинчик за маршмеллоу. Потому что в интернете увидела, как из них делают такие нежненькие цветочки. И этими цветочками можно украсить куличики, а в центр цветочка - бусинку!
Сразу говорю: цветочки у нас не получились, как на видео.
Ну вот в момент слепления это ещё похоже на цветочек:
А потом этот цветочек прямо на глазах начинает деформироваться и стремиться к первоначальной форме.
Куличи пропеклись.
Я бы стала им макушки глазурью сверху ложкой мазать! А Санька мне опять:
- Да это не так вовсе делается!
Берет кулич и макает его макушкой в глазурь. И всё.
И вот такое получилось:
Уж точно не хуже магазинных!
И пока я тут рядом с Санькой, поваром четвертого разряда, выполняю роль кухонного работника, "подай-принеси-отойди-не мешай", мы разговариваем разные разговоры.
Например, о том, что хватит покупать магазинные куличи, когда дома есть свой повар. Что эти куличи делать - легкотня и удовольствие. И это еще Саша первый раз их делала, опыта никакого нет. Сашка считает их макушки не идеальными, всё равно куличи остывают и тесто опадать начинает. Надо научиться делать так, чтоб не опадало. И через неделю, если хоть немного просохнет и мы на кладбище поедем, покупать куличи тоже не надо. У нас теперь будет своя семейная традиция - куличи печь дома. Хоть двадцать, хоть пятьдесят куличей.
А чего тут делать-то, если в садике Сашка по двести булочек не один раз за неделю на полдники готовит? А куличи - да это в принципе те же булочки, только в формочках.
Только украшать как-то необычно научиться надо, а не одними посыпушками, как в этот раз. Надо понять, почему эти цветочки из маршмеллоу начинают разлепляться и расползаться, и что надо делать, чтобы они цветочками оставались.
И украшать свою выпечку - это очень, очень интересно!
И у меня - опять эйфория, да. Потому что в Сашке начинает просыпаться интерес к кулинарному украшательству. И потому, что мы тут зарождаем новую семейную традицию, нашу. Ни у меня этого в детстве не было, печь всей семьёй куличи, ни у Сани. У Сани вообще другая традиция была, куличи в день Пасхи на кладбище собирать.
Всех верующих - с праздником светлой Пасхи. Всех невоцерковленных, неверующих, коммунистов и атеистов - тоже с праздником. Потому что помнить своих предков, хранить семейные традиции независимо от того, к какой вере ты себя относишь - точно не грех.
А если таких семейных традиций вдруг по какой-то причине не было (ну, бегать по кладбищу и собирать чужие куличи тоже не грех, но и не семейная же традиция), то почему бы эти традиции не создать самим?
Хорошая же семейная традиция - печь куличи самостоятельно, а не по очередям по кулинариям стоять. Чтоб запах от свежей горячей выпечки на весь дом...