Творожная пасха — это традиционное праздничное блюдо, которое готовится один раз в году. В отличие от кулича, она не требует выпечки (если вы не выбираете заварной способ) и символизирует Гроб Господень, поэтому традиционно имеет форму усечённой пирамиды. Добавление кураги придаёт десерту яркий цвет, приятную кислинку и делает его ещё полезнее.
Секреты идеальной пасхи
- Творог: Используйте жирный (от 9%), свежий и сухой творог. Чтобы текстура была нежной и кремовой, обязательно протрите его через мелкое сито или взбейте блендером.
- Форма: Традиционно используется пасочница, но её можно заменить любой посудой с отверстием на дне.
- Марля: Всегда застилайте форму влажной марлей в 2–3 слоя, чтобы пасху было легко вынуть и она не прилипла к стенкам.
Рецепт творожной пасхи с курагой
Этот рецепт прост в исполнении, но требует времени на охлаждение.
Ингредиенты:
- Творог (9% или выше): 500 г
- Сливочное масло (размягченное): 80 г
- Сливки 33%: 100 мл
- Сахарная пудра: 100 гр
- Сгущённое молоко: 70 мл
- Курага: 200 гр
- Ванилин: щепотка
- Орехи или цукаты: по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка кураги: Тщательно промойте курагу. Если она жёсткая, залейте её горячей водой на 10–15 минут.
2. Работа с творогом: Творог протрите через сито. Если нет такой возможности, то можно также воспользоваться блендером. Добавить ванилин и сгущёнку. На этом этапе можно добавить сахарная пудру, но для нас это слишком сладко, поэтому сгущёнки вполне достаточно.
3. К творогу добавляем сливочное масло комнатной температуры и 50 мл. сливок, хорошо перемешиваем до однородной консистенции при помощи погружного блендера.
4. Теперь работаем с курагой. Сливаем воду, хорошо отжимаем. Помещаем в блендер, добавляем 50 мл. сливок и измельчаем до однородной массы.
5. Творожную массу разделить на две части. Одну (малую) часть соединить с курагой, чтобы получить примерно две равные части.
6. Пасочницу поставьте в глубокую тарелку (туда будет стекать сыворотка). Застелите форму влажной марлей, чтобы края свисали. Выкладывайте творожную массу, плотно утрамбовывая.
7. Положить две ложки массы с курагой, разровнять. Затем две ложки творожной массы и так далее.
8. Накройте сверху краями марли, положите плоскую тарелку и поставьте сверху небольшой груз (например, банку с водой). Уберите в холодильник минимум на 12–24 часа.
9. Аккуратно снимаем груз, разворачиваем марлю и переворачиваем пасху на плоское блюдо. Снимаем форму и марлю.
10. Украсьте целыми плодами кураги или орехами и подавайте к чаю.
Поверьте, это очень вкусно! Всех со светлым праздником Пасхи! 🐣