🧁 Пирожное «Корзинка»

Классика, которая никогда не выходит из моды! Хрустящая корзиночка, немного фруктового джема и пышная шапочка белкового крема 🤤 — всё, что нужно для идеального десерта к чаю или кофе. 

🔸 Для теста: 

 * 200 г сливочного масла (размягчённого) 

* 140 г сахара 

* 3 желтка 

* 1 пакетик ванильного сахара 

* 1 ч. л. разрыхлителя 

* 350 г муки 

🔸 Для крема: 

 * 3 яичных белка 

* Сахар — в 2 раза больше веса белков 

* Вода — ¼ от веса сахара 

* Щепотка соли 

* ¼ ч. л. лимонной кислоты 

🔹 Приготовление основы: 

 1. Взбить масло с сахаром и желтками. 

2. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. 

3. Соединить обе смеси, замесить тесто, убрать в холодильник на пару часов. 

4. Скатать шарики, распределить по формочкам, наколоть вилкой. 

5. Заморозить 2 часа и выпекать при 180° до золотистого цвета. 

🔹 Крем: 

 1. Взбить белки с солью до пышной пены. 

2. Из сахара и воды сварить сироп (до 120°), добавить лимонную кислоту. 

3. Горячий сироп тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать, пока крем не станет устойчивым и глянцевым. 

🔹 Сборка: 

 В готовую корзиночку положить чайную ложку джема и отсадить сверху крем фигурной насадкой. 

✨ В итоге получается нежный, хрустящий и в то же время воздушный десерт, от которого невозможно оторваться 😍

Приятного аппетита! !