Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 9 шт. (отделить желтки)
- Мука - 300 г
- Сахар - 200 г
Приготовление:
(более подробно приготовление бисквита можно также посмотреть здесь, его можно использовать как для приготовления тортиков, так и для куличей:
1. Отделить белки от желтков и в желтки насыпать немного сахара (4 ст. ложки)
2. Взбить белки до плотного состояния, затем продолжать взбивать аккуратно добавляя сахар. Сразу (этими же непромытыми от белков насадками миксера) взбить желтки (до их увеличения и посветления)
3. Добавить желтки к белкам и аккуратно ложкой (или кулинарной лопаткой) недолго перемешать (не миксером!). Затем добавить постепенно просеянную муку, аккуратно перемешивая
4. Включить духовку на 160 градусов, чтоб прогрелась
5. Смазать формы сливочным маслом и обернуть каждую форму фольгой (чтобы создать им дно, т.к. такие формочки без дна). Купить такие формочки можно на маркетплейсах, их также используют для изготовления бенто-тортиков, пирожных. Максимальный диаметр самой большой формы здесь - 12 см
6. Поставить формы на противень и наполнить ложкой бисквитным тестом (не до самого верха формы)
7. Поставить противень в духовку. Выпекать 35 минут при 160 градусах, не открывая первые 25 минут духовку. Время может быть немного другим, так как зависит от духовки - у всех разные. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой
8. Готовый бисквит сразу достать из духовки
9. Аккуратно пройтись кулинарной лопаткой или тонким ножом внутри, по всему краю формы, чтобы бисквит легко вынулся и не порвался. Затем развернуть фольгу и аккуратно достать бисквит из формы
10. Остывший бисквит завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник
Делаем теперь глазурь:
Ингредиенты для глазури (если хотите немного глазури на куличах, только сверху - без эффекта стекания глазури с боков):
- Сахарная пудра - 100 г
- вода - 4 ст. ложки (2 - в желатин, 2 - в сахарную пудру)
- желатин - 1 чайная ложка
- Украшение на кексы (Посыпка сахарная, декоративная, купить её можно на маркетплейсах) - по желанию
- Какао - пол чайной ложки или 1 чайн. ложка. Если хотите чтобы цвет глазури был с оттенком какао. Половину глазури можно оставить белой, а в другую половину - добавить какао (Золотой ярлык - оно не будет оставлять комочков в глазури и хорошо растворится).
Если планируете много глазури и с эффектом стекания с куличей, то количество ингредиентов будет таким:
- Сахарная пудра - 150 г
- вода - 8 ст. ложек (4 - в желатин, 4 - в сахарную пудру)
- желатин - 1 чайная ложка
- Украшение на кексы (Посыпка сахарная, декоративная, купить её можно на маркетплейсах) - по желанию
Приготовление глазури:
11. Желатин насыпать в небольшую емкость и залить 2 ст. лож. (4 ст. лож.) холодной воды. Затем на 15-20 минут поставить в холодильник набухать
12. В сотейник насыпаем 100 г (150г.) сахарной пудры и наливаем 2 ст. ложки (4 ст. ложки) воды. Размешиваем. Затем ставим на минимальный огонь, и, постоянно помешивая, доводим до кипения (но не кипятим!) и снимаем с огня. Добавляем набухший желатин из холодильника и тщательно перемешиваем. Затем минуты три взбиваем миксером (пока глазурь не станет белой и гуще).
13. Смазываем ложкой поверхность куличей глазурью и сразу посыпаем украшением - посыпкой (иначе к уже застывшей глазури посыпка не прилипнет и будет падать). Всё нужно делать быстро, иначе глазурь минут через пять застынет и её нельзя уже будет нанести на куличи. Если же глазурь застыла раньше, чем успели нанести её на куличи, то можно её снова подогреть (не доводя до кипения и помешивая) и она станет опять жидкой. После чего её можно будет наносить на поверхность куличей.
Приятного аппетита!