Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение не просто так. Это не просто выпечка - это семейная реликвия, тёплые воспоминания и запах детства. Сегодня я поделюсь с вами тем самым, проверенным годами рецептом пасхального кулича, нежного, сладкого, с хрустящей шапочкой и ароматным сердцем.
🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 средних кулича):
Мука: 500 г (лучше высшего сорта, обязательно просеять!)
Сахарный песок - 150 гр.
Сливочное масло: 150 г (комнатной температуры, можно слегка подтопить).
Яйца - 4 шт.
Молоко - 250 мл (тёплое, подогреваем).
Сухие дрожжи: 7 г (стандартный пакетик).
Соль: 1 ч.л. без горки.
Ванильный сахар: 1 ч.л. (один пакетик).
Изюм: 100 г (без косточек).
Цукаты: 100 г (можно разноцветные, у меня из ананаса).
ВОЛШЕБСТВО В 4 ДЕЙСТВИЯХ:
1. ОПАРА!
В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте 2 ст.л. муки, перемешайте. Оставьте на 15 минут в тёплом месте, на поверхности должна появиться пенная «шапочка». Это значит, что дрожжи проснулись!
2. ТЕСТО!
В большой миске смешайте просеянную муку, соль, простой и ванильный сахар. В отдельной посуде взбейте яйца с растопленным сливочным маслом. Соедините обе смеси, добавьте подошедшую опару. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками 10-15 минут, оно должно стать эластичным, блестящим и легко отставать от рук.
3. НАЧИНКА!
Изюм залейте кипятком на 10 минут, обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кубиками. Вмешайте сухофрукты в тесто. Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5 - 2 часа, тесто должно увеличиться вдвое!
4. ВЫПЕЧКА И УКРАШЕНИЕ!
Обомните тесто, разложите по специальным формам (заполняйте на ⅓). Оставьте для второго подъёма на 40 минут. Выпекайте при 180°C.40-50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
БАБУШКИН СЕКРЕТ:
- Чтобы кулич долго не черствел, заверните его в вафельное полотенце после остывания.
- Для идеальной глазури смешайте 1 белок + 150 г сахарной пудры + 1 ч.л. лимонного сока.
ПОДАЧА:
Украсьте кулич разноцветной посыпкой, миндальными лепестками или засахаренными ягодами. Нарезайте только полностью остывшим, тёплым ножом.
Христос Воскресе! Пусть ваш стол будет щедрым, а душа, светлой!
Статья для Вас интересна и полезна - Поставьте лайк, подписывайтесь на канал, делайте репосты в соц. сетях! Поможете в продвижении канала!
Хочу выразить Вам благодарность, что дочитываете мои истории, рассказы, рецепты, и просматриваете видео. Подписывайтесь, дальше будет еще интереснее. Вы на канале – Готовим Вкусно Мужики
#ГотовимВкусноМужики #ПасхальныйКулич #ПасхаРецепты #СветлаяПасха #КуличКакУБабушки #ПасхальнаяВыпечка #РецептыНаПасху