Гости ресторанов всё чаще выбирают безалкогольные напитки не как вынужденную альтернативу, а как полноценный гастрономический опыт. Следуя этому тренду, необистро французской кухни Geraldine (Рестораны Раппопорта) расширило барную карту безалкогольными коктейлями, а винную безалкогольным игристым из Франции. «Мы видим, что коктейль в ресторане — это не столько про алкоголь, сколько про ощущение причастности к месту, ритуал и гастрономию. Растёт число гостей, которые хотят оставаться “на одной волне” с компанией, будучи за рулём или следуя принципам осознанного потребления», — отмечает команда «Geraldine». Все коктейли созданы на основе безалкогольных дистиллятов и аперитивов и авторских кордиалов. Для гостей, предпочитающих вино, в ресторане доступно безалкогольное игристое из Франции. Напиток произведён методом щадящей дистилляции с сохранением ароматики сорта «шардоне».