Если ты думаешь, что на костре можно жарить только шашлык да сосиски, держись крепче за шампур. Сегодня готовим вкуснейшее мясо с овощами, и это будет не просто «мясо с огня», а сочнейшая голень индейки в кефирно-томатном маринаде, которую ты точно запомнишь. Лес, костер, запах дыма и... томленая индейка? О, да!
Взял с собой миску (или любую кастрюльку), вылил туда кефир — примерно 400 мл. Добавил томатный соус — ложек пять. Соус подойдет любой: хоть домашний, хоть из ближайшего магазина. Нет соуса? Томатная паста и щепотка любимых специй спасут день.
Теперь чеснок — не жадничай, 5–6 зубчиков через пресс (если есть), а если нет — просто мелко руби ножом или топором (шутка… но если умеешь — why not). Все перемешай. И да, не забудь понюхать. Уже ароматно? Будет еще круче.
Дальше берем голени индейки — по одной на лицо или с запасом. Хорошенько моем (вода из бутылки — норм), обсушиваем чем есть — салфетки, полотенце, футболка (в экстренных случаях).
Накалываем вилкой — чтобы маринад проник как турист в чащу. Соль и черный перец — обязательно. Не ленись, натирай как массажист. А теперь заливай маринадом. Мясо должно быть почти полностью покрыто.
Если миска большая — запихни мясо в пакет с замком и вылей маринад туда. Лайфхак.
Лук режем полукольцами. И много! Прямо щедро. Выкладываем сверху мяса. Потом он превратится в такой соус, что будешь жалеть, что не взял булку для макания. Все это добро отправляем мариноваться. Минимум — 8 часов. Лучше — на ночь в термопакет + тенистое место. Или закопай в снег, если зима. Главное — прохлада и время.
Когда мясо замариновалось — готовь костер. Нужны хорошие угли. Угли — это как духовка на 180°, только с приключениями. Ставим решетку, сковороду или обложенный камнями казан.
Сначала выкладываем слой того самого лука — он создаст подушку и вкус. Сверху — наши голени индейки. Накрыть фольгой? Если есть — супер. Если нет — делаем крышку из плоского камня или жестяной крышки. Да, ты теперь мастер костровой кулинарии.
Жарим 1,5 часа на слабом огне. В это время можно насвистывать, следить за углями и чистить овощи.
Овощи — любые, но с душой.Тут ты волен импровизировать. У меня были:
- баклажан
- тыква
- сладкий перец
- черри
- цветная капуста
Нарезал все крупно, сложил в миску, добавил соль, перец и немного масла. Перемешал — и готово. Через 1,5 часа снимаем фольгу (или крышку из камня) и укладываем овощи вокруг мяса. Возвращаем все на угли еще минут на 30. Главное — чтобы мясо получилось нежнейшее и сочное, а овощи — румяные и карамельные.
Снимаем мясо и овощи. Выкладываем на дощечку или большой лист лопуха (или на тарелку, если ты не настолько в духе леса). Лук превратился в ароматнейший соус — не теряй! Собирать ложкой и поливать все подряд — обязательно.
В итоге получается ароматно, аппетитно и празднично — даже если праздник просто твой день в лесу. Гости? Они будут в восторге. А ты — герой лесной кулинарии.
Что взять с собой:
- Голень индейки – 2 шт.;
- Кефир – 400–500 мл;
- Томатный соус – 5 ст.л.;
- Чеснок – 5–6 зуб.;
- Лук – 2–3 шт.;
- Овощи любые: баклажан, тыква, перец, черри, цветная капуста;
- Соль, перец;
- Растительное масло (по желанию);
- Фольга (по возможности).
Если тебе зашел этот рецепт, не забудь оставить палец вверх и написать в комментариях, что бы ты добавил в этот лесной ужин. А я уже думаю, что готовить в следующий раз.
#лесная кухня индейка