Рецепт куличей.
Этот рецепт выработала для себя спустя несколько лет.
Теперь больше не экспериментирую, потому что были случаи, когда в интернете все красиво и вкусно, а у меня... ну в общем.
Рецепт самого теста.
Я беру последнее время кефир, раньше было молоко, но на кефире воздушнее.
Кефир -молоко 200 мл.
Масло сливочное 50гр
Грею в микроволновке, кефир и масло, до теплого, иногда отделяется творог от сыворотки, но так даже вкуснее, перемешиваю все опять.
Яйца 2
Вбиваю сразу в жидкость, и щепотка соли, перемешиваю.
Мука 500гр.
Всыпаю всю муку сразу, в кефир.
Сахар грам 50
Дрожжи пакетик маленький полностью.
Ванилин пакетик.
Все сыплю на муку.
Дальше замешиваю тесто сначала лопаткой, у меня селиконовая.
Замешиваю с середины и пока не соберётся вся мука.
Потом, лью немного растительного масла, и вымешиваю руками пока не станет однородный комочек.
Масло не даёт липнуть тесту к рукам.
Для подъёма всегда ставлю в заранее подогретую слегка духовку.
Первый этап завершён.
Когда тесто поднялось, смачиваю руки и коврик олией, опять же чтобы не липло.
Сегодня использовала размягченное сливочное масло.
Вынимаю тесто из миски, разравниваю в пласт толщиной примерно 10 см.
На пласт распределяю сахар грамм 100, делаю на глаз.
Распределяем , изюм иногда на изюм распределяю творог, или цукаты тут уже без творога и изюма.
Складываю пласт на четыре части , друг на друга, ещё раз разравниваю, смочив руки в масле, можно размягченное сливочное, снова складываю в конверт.
Формую комочек и снова в духовку, до полного подъёма.
Потом распределяю по формам.
Маленькие я сделала по принципу синабо, распределила пласт теста, на пласт измельчённые грецкие орехи и сахар.
Свернула в рулет, шпателем, разрезала на 8 частей, в формочки укладывала срезом вверх.
В духовку ставлю, в холодную, сразу включаю и ставлю режим на 180 градусов.
Пока греется духовка , тесто поднимается, а дальше выпекать до румяного цвета.
Все готово
Украшенный вариант выложу уже завтра .
Всем хорошего настроения в этот светлый праздник !🌞