Мыть или не мыть яйца перед варкой: диетолог указала на правило, которое нарушают почти все

Перед тем, как варить яйца, многие автоматически их моют. Но, как оказалось, это не всегда безопасно.

Эндокринолог и диетолог Альбина Комиссарова в своем телеграм-канале объяснила, в каком случае вода только повышает риски заражений.

Почему мытье может навредить?

Скорлупа яйца покрыта тонкой защитной пленкой — кутикулой. Она препятствует проникновению бактерий внутрь. При мытье эта оболочка частично разрушается, и яйцо становится более уязвимым.

Еще более важно, что смыть бактерии полностью все равно не получится.

"С другой стороны, бактерии эти погибают при термообработке. Мытьем вы бактерии не смоете", — заявила специалист.

Когда помыть все-таки нужно?

Убрать водой рекомендуется только видимые загрязнения:

• следы помета;
• перья;
• остатки подстилки.

В этом случае яйцо достаточно аккуратно протереть, но не заранее, а непосредственно перед приготовлением.

Почему нельзя хранить мытые яйца?

После контакта с водой скорлупа свободно пропускает микроорганизмы, поэтому не стоит мыть яйца прок и тем более замачивать их.

Затем, при приготовлении при достаточной температуре, бактерии погибнут, и риск заражения снизится. Если продукт употребляется без термообработки, риск никуда не денется.

"Если вы их едите сырыми, то хоть мойте, хоть не мойте — толку нет", — заключила Комиссарова.