Когда до зарплаты пара дней, а макароны уже не лезут в горло, на сцену выходит старый добрый картофель. Но сегодня мы не будем его просто варить. Мы сделаем из него структуру, которой позавидуют лучшие рестораны. Никакого мяса не нужно — это блюдо самодостаточно, сытно и чертовски красиво.
Ингредиенты, которые есть у каждого:
- Картофель — 5–6 крупных штук.
- Лук — 1 штука.
- Молоко — половина стакана.
- Яйцо — 1 штука (для связки слоев).
- Чеснок — 1 зубчик.
- Растительное масло и соль.
Секрет тонкой нарезки
Весь фокус этого блюда в том, как вы нарежете картофель. Забудьте про кубики или дольки. Нам нужны тончайшие слайсы, почти прозрачные лепестки. Если есть терка-мандолина — идеально, если нет — наточите нож и постарайтесь сделать максимально тонко. Именно эти слои создадут нежную текстуру пирога.
Сборка конструкции
- Возьмите любую форму для запекания (или даже сковороду без ручки) и смажьте ее маслом.
- Смешайте в миске молоко, яйцо, соль и измельченный чеснок. Это наша «заливка», которая склеит слои.
- Выкладывайте картофель слоями, слегка внахлест. Через каждые два слоя кладите немного тонко нарезанного лука.
- Залейте всё нашей смесью. Она должна едва доходить до верхнего слоя, а не топить его.
Температурный режим
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 180 градусов на 40 минут. За это время картофель станет мягким как масло. Затем снимите фольгу и дайте верхнему слою зажариться до золотистого хруста еще 10 минут.
Результат: У вас получится многослойный, нежный внутри и хрустящий снаружи картофельный блок. За счет яично-молочной заливки он не разваливается, его можно резать как торт.
Если вы хотите научиться видеть потенциал в самых дешевых продуктах — подписывайтесь на «ГастроШериф». Здесь мы готовим честно, вкусно и с умом.