Пасхальное застолье в дореволюционной России было настоящим пиром, накрытым по строгим канонам, рассказал NEWS.ru заместитель председателя Всемирного русского народного собора, председатель движения «Россия Православная» Михаил Иванов.
«Кулич и крашеные яйца — это главные, но не единственные блюда, которые украшают пасхальный стол. В дореволюционной России существовала замечательная традиция: на Пасху ставили 48 блюд — по числу дней Великого поста. И это были не просто закуски, а настоящие праздничные яства. Прежде всего это творожная пасха. Что касается мясных блюд, то здесь раздолье для хозяйки. На столе обязательно присутствовала буженина. Отдельного упоминания заслуживает пасхальный барашек. Его делали из сливочного масла, вылепливая кудрявую "шерстку" из масляной стружки, или выпекали из сдобного теста в специальной форме. Обязательной приправой служил хрен со свеклой: и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясным блюдам», — поделился эксперт.
Из выпечки, помимо куличей, хозяйки готовили воздушные сдобные бабы на множестве яиц, пекли калачи и праздничные пряники. Эти пряники часто делали в форме яиц, курочек или цветов и покрывали сахарной глазурью. Из напитков гостям предлагали домашние настойки на травах и ягодах, сбитень и хлебное вино.