Знаете, что объединяет всех, кто хоть раз пробовал настоящий хачапури? Это желание готовить его каждый день. Но вот беда, классический рецепт требует времени, которого утром катастрофически не хватает. Поэтому будем готовить ленивый, быстрый, но такой же ароматный и вкусный, что пальчики оближешь.
Ингредиенты
- Кефир или натуральный йогурт — 200 мл
- Мука пшеничная — 250-280 г (смотрите по консистенции)
- Сыр сулугуни или адыгейский — 200 г
- Твёрдый сыр (можно российский) — 100 г
- Яйцо — 1 шт
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Свежая зелень (укроп, кинза) — небольшой пучок
- Сливочное масло для жарки — 50 г
Пошаговый рецепт
Замешиваем основу
В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры с содой. Буквально через минуту начнется реакция, смесь запузырится. Добавьте яйцо, щепотку соли и хорошо взбейте вилкой. Этот простой рецепт начинается именно с правильной основы, поэтому не спешите.
Работаем с сыром
Сулугуни натрите на крупной терке, твёрдый сыр на мелкой. Мелко порубите зелень. Смешайте всё это великолепие в отдельной миске.
Соединяем тесто
Постепенно всыпайте муку в кефирную смесь, постоянно помешивая. Тесто должно получиться мягким, чуть липковатым, но держащим форму, как густая сметана. Не забивайте его мукой. Лучше чуть жиже, чем плотнее.
Добавляем начинку
Аккуратно вмешайте в тесто сырную смесь с зеленью. Важно именно вмешать, а не перемешать до однородности, пусть останутся крупные сырные включения. Получится неоднородная, «рваная» текстура.
Формируем лепёшки
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте кусочек сливочного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые лепёшки диаметром 12-15 см. Не делайте их слишком толстыми, сантиметр-полтора достаточно.
Жарим до золотистой корочки
Накройте сковороду крышкой (важно!) и жарьте на небольшом огне 3-4 минуты. Когда низ схватится и зарумянится, аккуратно переверните. Вторую сторону готовьте уже без крышки еще 2-3 минуты. Готовые лепёшки должны пружинить при нажатии.
Завершающий штрих
Каждую горячую лепёшку сразу смазывайте сливочным маслом, оно впитается и даст ту самую сочность. Складывайте стопкой на тарелку и накрывайте полотенцем, чтобы они «дошли» и стали еще мягче.
А здесь рецепт вкусного омлета на сковороде:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.