Мой «Золотой» рецепт кулича: 12 желтков и аромат коньяка ✨🧁
Если вы ищете кулич с тем самым влажным, ярко-желтым мякишем, который тает во рту — вы его нашли. Этот рецепт я считаю королевским из-за богатого состава: 12 желтков и 300 г сливочного масла! 🐣🧈
Ингредиенты:
• Тесто: Мука (1 кг), желтки (12 шт), молоко (380 мл), сахар (300 г), дрожжи прессованные (50 г), масло слив. (300 г), ванильный сахар (2 ч.л.), щепотка соли.
• Начинка: Изюм (100 г), вишня вяленая (50 г), цукаты (50 г), коньяк (50 мл).
• Глазурь: 6 белков + 700 г пудры.
👩🍳 Пошаговый процесс:
1. Начинка: Сухофрукты промываем и заливаем коньяком минимум на час. Это даст невероятный аромат!
2. Опара: В теплом молоке (35-37°C) растворяем ложку сахара и дрожжи. Добавляем 3 ст.л. муки, перемешиваем и оставляем в тепле на 30 минут до пышной «шапочки».
3. Замес: Желтки взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем растопленное (не горячее!) масло. Соединяем с опарой и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто 15-20 минут — оно должно стать гладким и послушным.
4. Расстойка: Оставляем тесто в тепле на 1.5–2 часа (оно вырастет вдвое). Оминаем, вмешиваем наши ароматные цукаты с вишней и даем подняться еще 40-60 минут.
5. Формы: Наполняем формы на 1/3. Даем постоять еще 40 минут, чтобы тесто поднялось почти до краев.
6. Выпечка: Печем при 180°C около 35-45 минут (до сухой шпажки).
7. Охлаждение: Важно! Остужаем куличи «на боку» на полотенце, периодически перекатывая, чтобы пышный мякиш не просел.
8. Декор: Взбиваем белки с пудрой до густых пиков и украшаем остывшие куличи.
Ставьте ❤️, если будете готовить по этому рецепту!
#рецепт #кулич #пасха #мамавера
В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть
