🍨 Печёночный паштет с клюквенным мармеладом
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для паштета:
• 500 г куриной/индюшиной печени
• 120 г лука
• 120–140 г яблока
• 1–2 зубчика чеснока
• 3–4 веточки тимьяна
• ¼ ч.л. кориандра
• 1–2 щепотки мускатного ореха
• 70–80 мл бульона/воды
• 15 г масла гхи
• соль, перец
Для конфитюра:
• 150 г клюквы
• 60 мл воды
• 30 г подсластителя
• 1–2 веточки тимьяна
• ⅛ ч.л. агар-агара
🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На гхи потушите лук и яблоко 8–10 мин до карамелизации. Добавьте тимьян, чеснок, печень — обжарьте 6–7 мин. Влейте бульон, специи, соль, тушите 5–6 мин. Дайте постоять под крышкой 5 мин.
Всё пробейте блендером до кремовой текстуры (протрите через сито по желанию).
Для конфитюра: клюкву с тимьяном и водой тушите 10 мин, пробейте, добавьте подсластитель и агар, кипятите 30 сек. Выложите поверх паштета, украсьте тимьяном. Нежный и праздничный! ❤️
