Доброе время суток мой Дорогой читатель. Сегодня мы с вами будем печь кулич. Воспоминание из детства на Пасху мы всегда ходили по соседям и собирали угощения. Было даже соревнование кто больше соберёт угощение. Потом шли на поляну и все друг друга угощали собранными угощениями. Сейчас мне младший попросил испечь кулич. Конечно же я не смогла ему отказать. Но прежде чем приступим к готовке узнаем историю происхождения кулича.
История
Кулич считается домашним вариантом артоса - особого хлеба, который освящают в церкви в первый день Пасхи и после раздают прихожанам. Точно сказать, сколько лет куличу, довольно сложно. Первые упоминания об артосе относятся к XII веку, тогда как о куличах в привычном нам представлении заговорили только ближе к XVII столетию.
Интересно, что старинные куличи совсем не походили на современные. Их готовили в подовой печи, а выглядели они как невысокие широкие караваи. Такой внешний вид сохранялся минимум до середины XIX века - это видно на старинных картинах и пасхальных открытках. Привычный облик кулич приобрел в конце XIX - начале XX века. Тогда же в тесто начали добавлять изюм, цукаты и другие наполнители.
Почему кулич называют куличом
Происхождение слова "кулич" до сих пор вызывает споры среди лингвистов и историков. Существует несколько версий, каждая из которых имеет право на существование.
Одни исследователи связывают название с греческим словом "κολλίκιον", что означает "хлеб круглой или овальной формы". Эта версия кажется логичной, учитывая, что православные традиции пришли на Русь из Византии, а вместе с ними - и церковная терминология. Другие же считают, что слово "кулич" произошло от древнерусского "колач". Со временем оно могло трансформироваться: колач - кулач - кулич.
Интересно, что в разных регионах России кулич могли называть и по-своему. Где-то его именовали "паской", где-то - просто "пасхальным хлебом". Но со временем именно слово "кулич" закрепилось как основное название главного пасхального угощения.
Почему куличи на Пасху такой формы
Классическая форма кулича появилась благодаря европейской кулинарной традиции. В XIX веке в России стала популярна ром-баба - сдобная выпечка в виде усеченного конуса с округлой "шапочкой", которую поливали сладкой глазурью. Эта форма так понравилась людям, что постепенно перекочевала и на пасхальную выпечку.
Что значит кулич в современной пасхальной традиции
Сегодня кулич для большинства людей - прежде всего символ праздника и семейного единства. Выпечка и украшение куличей все еще остается особым ритуалом, который создает атмосферу Пасхи. При этом сама рецептура куличей меняется и обрастает новыми вариациями - сейчас в выпечку добавляют цитрусовую цедру, необычные начинки, а также экспериментируют с декором. Все это объединяет традиции и современность.
Рецепт кулича (творожный) который стоит 400 руб.
Творог (не зернистый) 400 гр.
Яйца - 4 шт.
Мука - 2,5 стакана (можно чуть больше смотрите на плотность муки)
Сахар - 2,5 стакана
Ванилин - 1 пачка
Соль щепотка
Сода - 1 чайная ложка без горки
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Масло - 200 гр.
Помадка - 2 белка +сахарная пудра
Для начинки сегодня я использую замороженную голубику.
Можно для начинки использовать: изюм, цукаты ,орехи, шоколад и т. д.
Готовим тесто
4 яйца +2,5 стакана сахара +щепотка соли, взбить венчиком.
Ванилин+400 грамм творога + пачка масла (растопить)+2,5 стакана муки
+чайная ложка соды(погасить лимоном) все перемешать .Дать настоятся тесту минут 40 .
Формочки смазываем маслом для золотистой корочки куличей
Выкладывать в формочки больше половины
Внутрь куличей складываем ягоды
Закладываем в холодную духовку
Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Затем выключаем духовку и оставляем остывать , при этом не открывая духовку.
Вынимаем куличи из формы или можете так оставить
После остывания куличи украшаем помадкой и любыми украшениями которые нравятся.
Приятного аппетита мой Дорогой читатель. Этот кулич продают в магазинах и на рынке за 400 р.
Всех причастных к празднику поздравляю вас ! Мира и благополучия вашему дому.