Г Р А Ф Е Н Ш Т Е Й Н С К О Е
Происхождение и распространение Знаменитый старинный сорт. Назван в честь замка Грефенштейн (Græfenstein) в Шлезвиг-Гольштейне, где, по разным версиям, он возник из семени или куда был завезен из Италии либо Голландии в XVI–XVII веках. Широко распространен по всему западному побережью Северного и южному побережью Балтийского морей (Германия, Дания, Южная Швеция, Норвегия). Именно в этих прохладных морских регионах сорт достигает своего наивысшего качества и аромата. В Российской империи попытки его разведения севернее прусской границы (например, в Прибалтике, Петербурге и Литве) часто заканчивались гибелью деревьев от морозов. В более теплых южных и юго-западных губерниях (Крыму, Херсонской и Подольской) сорт чувствует себя отлично, но требует особых условий. Важно: Не путать с «Осенним Полосатым», которое иногда ошибочно называли «Лифляндским Графенштейном».
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Плод крупный. Форма высоко- или плоско-круглая, всегда ярко выраженная ребристая (кальвилеобразная). Самая широкая часть — немного ниже середины. Ребра часто тянутся по всему плоду до самой плодоножки.
- Чашечка: Большая, закрытая или полуоткрытая, зеленая, слабо опушенная. Находится в глубокой ямке, окруженной отчетливыми ребрами, которые спускаются вниз по плоду.
- Плодоножка: Короткая, толстая. Сидит в очень глубоком и широком углублении, покрытом легкой нежной ржавчиной (именно эта глубина ямки отличает настоящий Графенштейн от Осеннего Полосатаго).
- Кожица: Тонкая, гладкая, в лежке становится очень жирной на ощупь. Изначально соломенно-желтая, при полном созревании — восково-светло-оранжевая. На солнце покрывается красивой полосатой, крупно-пятнистой, мраморной краснотой. Буроватые точки мелкие и редкие. Главная особенность сорта:фантастический, необычайно сильный, благородный, крахмалисто-ананасный аромат кожицы и мякоти. Плоды в лежке никогда не вянут.
- Семенное гнездо: Среднего размера. Камеры очень просторные, полулунные, сильно раскрытые в широкую полую ось. Семена часто слабо развиты.
- Мякоть: Светло-желтовато-белая, рыхлая, нежная, очень сочная. Вкус сладко-винный, с благородной пряностью. Считается одним из самых вкусных яблок в мире.
Разновидность: Графенштейнское Красное
Это мутация (вегетативный клон, ) обыкновенного Графенштейна, которая зародилась в Германии на одной из ветвей старого дерева. Отличается только гораздо более яркой, эффектной, сплошной сургучно-карминной окраской (румянцем), покрывающей почти весь плод. Обладает теми же выдающимися качествами мякоти и аромата, но, по некоторым наблюдениям, чуть более морозостойко.
Свойства дерева
- Рост и крона: Дерево мощное, достигает огромных размеров (до 30 футов), ствол образует высокосводчатую, раскидистую крону. Листья очень крупные, круглые, темно-зеленые и блестящие сверху.
- Требования и уязвимости: В молодости дерево весьма чувствительно к морозу. Сорт колоссально прихотлив к климату: для идеального качества плодов ему нужен прохладный и влажный морской воздух (именно поэтому он так хорош в Дании и на севере Германии). В сухом жарком климате плоды созревают слишком рано и массово осыпаются. Кроме того, цветы часто повреждаются весенними заморозками и цветоедом, а само дерево сильно страдает от парши (грибка). Подвержено раннему осыпанию плодов, поэтому требует обязательной защиты от ветров.
- Плодоношение: Вступает в плодоношение поздно, но в идеальных условиях (на сильных, влажных почвах) со временем дает огромные урожаи.
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания и хранение: В северных регионах яблоки созревают в сентябре и хранятся до декабря. На юге (в сухости) могут созревать уже в августе.
- Коммерческое использование: Это перворазрядный десертный («золотой») сорт экстра-класса с мировым именем, высоко ценившийся на столичных рынках. Однако из-за крайней требовательности дерева к почве, влажности воздуха и защите от ветров, в Российской империи его разведение рекомендовалось пробовать с большой осторожностью. В большинстве южных регионов его рассматривали скорее как роскошное яблоко для любительских, а не промышленных (доходных) садов.