Забудьте про картонные коробочки из супермаркета — этой весной пасхальные куличи превратились в настоящие произведения искусства. Мы собрали самые эффектные и небанальные творения от московских шефов, на которые невозможно смотреть без восхищения.
🌸 Куличи Фудзияма и японские куколки (Ikura)
Японский ресторан не изменил себе и встречает Пасху по-своему. Кулич в форме священной горы Фудзияма, украшенный цветами сакуры — это надо видеть! Внутри прячется творожный крем с белым шоколадом и сакурой, плюс инжир, чернослив и капелька рома.
А еще тут можно купить куличи в виде кукол кокэси — милейших деревянных японских игрушек. Только эти съедобные: плотные шоколадные с жидкой вишневой серединкой. Прямо как шоколадные конфеты, только в форме куколок.
🐓 Куличи с золотым петушком и кокошником (Dr. Живаго)
Если хочется по-настоящему торжественно, вам сюда. Творожный кулич венчает золотой петушок из карамели — выглядит как ювелирное украшение. Еще один хит гранд-кафе — куличи с кокошниками. Шеф-кондитер расписала эти сладкие головные уборы мастикой, шоколадом и мармеладом. Каждая бусинка съедобная!
👑 Кулич с кокошником и жемчужинами (SIXTY)
Царь-кулич — другого названия и не придумаешь. Упругий мякиш с ромом, изюмом и апельсиновыми цукатами скрывается под пышной шапкой белоснежной глазури из маршмеллоу. А на вершине красуется алый сахарный кокошник с расписными бусинами из мягких шоколадных шаров.
🇹🇷 Кулич с гранатом (Levantine)
Стамбульский привет в пасхальной выпечке! В тесто замешан гранатовый сок для легкой терпкости, а наверху красуется мастерски изготовленный шоколадный гранат. Символ Турции на русском празднике — необычно и стильно.
✨ Слоёные куличи с золотой «шапкой» и лепестками (MODUS)
Бренд-шеф Андрей Жданов превратил кулич в гастрономический десерт со сложными текстурами. Сдобное тесто выкладывается слоями, внутри — насыщенный шоколадный ганаш и фисташка. Сверху нежная помадка, шоколадные шарики, дробленая фисташка, а финальный штрих — яркое золотое покрытие. Просто космос!
Есть и второй вариант — ягодный кулич с малиновым марципаном, миндалем и клюквой под белоснежной помадкой с шоколадными лепестками.
🐎 Кулич с леденцовой лошадкой (Магадан)
Сахарная помадка уложена красивыми волнами, как снежные шапки (привет, зима, которая только ушла!), украшена съедобными жемчужинами, а венчает композицию красная леденцовая лошадка.
Тесто готовят по старорусским рецептам, расстаивают минимум 6 часов — получается высокий, воздушный и долго не черствеет. Можно выбрать классику с изюмом, фисташковый с ореховым кремом или ванильный с уютным кондитерским ароматом.
🍿 Куличи с попкорном и маршмеллоу (Колбасный цех & Магадан)
Шоколадный кулич для любителей всего темного и благородного. В классическое тесто на опаре добавляют темный шоколад, а готовый кулич начиняют бархатистым шоколадным ганашем. Украшение — шоколадный заварной крем и сладкий попкорн с глянцевой сахаристой корочкой. Звучит как десерт из модной кондитерской!
Есть и классический вариант — с изюмом, черносливом и сушеной вишней под грандиозной шапкой из белковой помадки с маршмеллоу и медовым печеньем.
🍦 Панеттоне с опаленной меренгой (GRACE Bistro)
Классический итальянский панеттоне на живой закваске с белым шоколадом, янтарным изюмом и ванильным кремом. А венчает его шапка из опаленной меренги — как крем-брюле на вершине кулича!
⚪ Жемчужный панеттоне (Uilliam's)
Шеф-кондитер Фатима Салех вымачивает изюм в роме, добавляет цитрусовые цукаты, ваниль и цедру апельсина. Идеальная форма, ровные румяные бока и хрустящая шапочка из взбитого с жемчужным сахаром белка, украшенная глазурью маршмеллоу с рисовым жемчугом в шоколаде.
🍫 Кулич с шоколадной глазурью (бистро «Цирк»)
Французский акцент в русской классике. Куличи выпекают из муки манитоба на опаре, с апельсиновым соком, цедрой, коньяком и сливочным маслом, растертым с апельсиновыми корочками и пряностями. Куркума добавляет цвет, а покрывают все это шоколадной глазурью. Визуально строго, по-европейски сдержанно, но очень элегантно.
🥨 Кулич со славянским декором (ресторан «Альма»)
Сдобные куличи на долгой опаре с живыми дрожжами и белковой глазурью — традиция в чистом виде. А вот начинки современные: клубника-ваниль, соленая карамель и малина-фисташка. Украшения можно выбирать — алый петушок, лошадка или матрешка, все фигурки из молочного шоколада.
🍺 Куличи на пиве (Ян Примус)
Концептуальщики из «Ян Примуса» делают куличи на темном и вишневом пиве. Опару ставят за сутки, тесто вымешивают по несколько раз — в аромате и вкусе явно ощущаются ноты хмеля и солода. Для тех, кто любит эксперименты и очаровательный сладкий декор в нежных леденцово-зефирных оттенках.
Вот она, альтернатива магазинным куличам в целлофане. Каждый из этих красавцев — маленькое кондитерское чудо, которое создавалось часами, а исчезнет за минуты. Но разве не в этом вся прелесть праздника?
СПАСИБО ЗА 👍🏻