Всем привет , продолжаю публиковать интересные рецепты для кето-питания.
Нам понадобится :
Свинина, корейка мякоть (Жарка крупным куском)126 г
Неактивные Пищевые Дрожжи 3 г
Бамбуковая Клетчатка 5 г( фирм много , берите ту,что есть у вас)
Яйцо куриное 25г
Морская соль 1 г
Перец черный, молотый или горошек 0.5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)15 г
КБЖУ на 100 г 297/13/27/1
Описание
Шницель из свинины по-венски кето версия
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовьте мясо: Свиной карбонат предварительно подморозьте. Нарежьте поперёк волокон на куски толщиной 1-1,5 см. Накройте пищевой плёнкой или вложите в фасовочный пакет и тщательно отбейте молоточком до толщины примерно 0,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2.
Приготовьте панировку: В плоской тарелке тонким слоем выложите бамбуковую клетчатку. В другой плоской тарелке слегка взбейте яйцо вилкой и посолите.
Шаг 3.
Запланируйте шницель: Каждый кусок мяса обваляйте сначала в бамбуковой клетчатке, затем тщательно стряхните бамбук. Должен остаться тонкий слой бамбуковой пыли, которая удержит яйцо на мясе. Затем обмакните в яйцо.
Шаг 4.
Обжарьте шницель: Разогрейте растительное и сливочное масло на сковороде на среднем огне. Выложите шницель в льезоне в масло движением от себя и жарьте по 3-4 минуты с одной стороны, до золотистой корочки. Затем переверните и жарьте ещё 3-4 минуты. Важно не пересушить мясо!
Шаг 5.
Подавайте сразу: Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячим, украсив долькой лимона.
Приятного аппетита!