Сегодня приготовим невероятно ароматные лепёшки в казане — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, воздушной серединой. По вкусу они почти как из настоящего тандыра, только готовим дома!
🥣 Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Тёплая вода — 250 мл
- Растительное масло — 20 мл
- Яичный желток — 1 шт
- Кунжут — для посыпки
- посыпки
👩🍳 Приготовление:
- В миске смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи.
- Добавляем тёплую воду и растительное масло.
- Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Накрываем и оставляем в тёплом месте на 60–80 минут, чтобы тесто поднялось.
Подошедшее тесто делим на 2 равные части.
Оставляем отдохнуть ещё на 7–10 минут.
Разогреваем пустую кастрюлю или толстую сковороду на плите.
Крышку тоже прогреваем отдельно около 5 минут.
Формируем лепёшку и делаем углубление в центре.
Смачиваем обратную сторону лепёшки водой.
Аккуратно приклеиваем лепёшку к разогретой крышке казана.
В центре делаем небольшой надрез для выхода пара
Специальным инструментом (чекч) делаем узор в центре лепёшки. Также можно использовать вилку.
Смазываем яичным желтком.
Посыпаем кунжутом.
Переворачиваем крышку казана так, чтобы лепёшка оказалась внутри и плотно закрепилась, затем закрываем казан крышкой.
Готовим на среднем огне 10–15 минут.
Во время приготовления каждые 7 минут проверяйте лепёшку, открывая крышку, и выпускайте образовавшийся пар
😋 Результат:
Лепёшки получаются румяные, пышные и ароматные — почти не отличить от тандырных!
Совет:
Подавайте горячими с чаем — это идеальное сочетание вкуса и уюта ☕️
Мой YouTube-канал: «Чайхана Узбечка». Там вы найдёте подробные видео-рецепты и сможете увидеть весь процесс приготовления шаг за шагом.