Р Е Н Е Т Б О Л Ь Ш О Й К А С С Е Л Ь С К И Й
Происхождение и распространение Вопреки названию «Кассельский» (от немецкого города Кассель), большинство помологов считает этот сорт голландским, откуда он был завезен в Германию (где и получил свое имя). Сорт получил широкое распространение в Европе как выдающийся коммерческий, экспортный товар (особенно славились яблоки из Штирии). В Российской империи он только начинал завоевывать свои позиции, рекомендуясь в основном для западного района плодоводства (Литва, Польша) и более северных губерний (вплоть до Санкт-Петербурга). На жарком юге и в Крыму сорт разводили редко, так как там он уступал местным сортам. Синонимы: Holländische Gold-Reinette, Dutch Mignonne (в Англии). Во Франции его часто называли Reinette de Caux (однако некоторые специалисты, например А. Леруа, считали, что это всё же два разных, хотя и похожих сорта).
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Плод среднего размера (на молодых деревьях крупный, на старых — мельче). Форма приплюснуто-шаровидная, обычно правильная (иногда с едва заметной плоской ребристостью).
- Чашечка: Небольшая, закрытая, с маленькими пушистыми листиками. Сидит в узком углублении со складками, которые часто плоскими лучами расходятся до самого основания яблока.
- Плодоножка: Длинная, тонкая, деревянистая (коричневая). Находится в глубокой, узкой и всегда ржавойворонке.
- Кожица: Гладкая (но не жирная). При съеме с дерева плод зеленоватый и невзрачный. На солнце проступает буровато-пурпуровый румянец с тускло-красными полосками. Кожица густо покрыта ржавыми точками и пятнами (при съеме она даже кажется шероховатой). В зимней лежке яблоко преображается: основной цвет становится золотисто-желтым, румянец — ярким, оранжево-красным, отчетливо проступают темные пестринки и полоски.
- Семенное гнездо: С полой осью и закрытыми камерами. Семена многочисленные.
- Мякоть: Осенью при съеме — очень плотная, жесткая, терпкая и невкусная (вяжущая). При полном созревании в лежке мякоть становится сочной, сладко-винной, приобретая превосходный пряный благородный вкус (вкус сильно зависит от климата: в теплых предгорьях Европы он гораздо богаче, чем на севере России).
Свойства дерева
- Рост и крона: В молодости растет очень сильно. Однако из-за раннего и обильного плодоношения рост быстро замедляется, поэтому огромных размеров дерево не достигает. Крона шаровидная, густая, ветви под тяжестью плодов слегка отвисают. Однолетние побеги очень характерные: красноватые, усыпанные крупными, выпуклыми белыми точками (чечевичками), делающими кору шершавой.
- Жизнестойкость и урожайность: Дерево отличается превосходным здоровьем: неприхотливо к почве, цветет поздно (поэтому не повреждается весенними заморозками) и хорошо переносит суровые зимы (значительно лучше других западноевропейских ренетов). Почти не поражается грибком (паршой). Урожаи дает ранние, очень обильные и постоянные. Плоды крепко держатся на ветвях.
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания и хранение: Первоклассный зимний сорт с феноменальной лежкостью. Яблоки должны висеть на ветках как можно дольше (до октября). Потребительской зрелости и хорошего вкуса они достигают только глубокой зимой (с февраля). В лежке они не вянут, не морщатся и практически никогда не гниют, сохраняясь вплоть до июня-августа.
- Коммерческое использование: Благодаря своей «неубиваемой» прочности, способности переносить любую транспортировку и сохранять свежесть до лета, Большой Кассельский Ренет считается ценнейшим и надежнейшим коммерческим товаром экспортого качества. Это превосходное хозяйственное и столовое яблоко второй половины зимы и весны.