Курица в духовке, блюдо хорошо всем знакомое. Его популярность связана с простотой и быстротой приготовления. Но, когда её запекают целиком, она не всегда получается сочной и нежной. Ещё один нюанс – равномерное пропекание. Этот простой рецепт позволяет превратить несколько поднадоевшую банальную запеченную курицу в нечто большее. Не прикладывая при этом каких-то сверхусилий.
О рецепте
Удачным результатом этот рецепт обязан двум составляющим: быстрый маринад и пара приёмов при запекании.
На подготовку маринада уходит не больше 10 минут. Время на маринование не нужно. В процессе запекания маринад соединится с соком курицы, вкусами и ароматами розмарина, чеснока и лимона и превратится в соус. Вкус у соуса слегка сливочный и свежий. Свежесть ему придаёт легкая кислинка лимона. А аромат чеснока и розмарина добавляет пикантных нот. Соусом нужно обязательно поливать порционные куски готовой курицы и гарнир – получается очень вкусно. Этот соус отлично подходит к отварному картофелю или рису.
Горечь цедры лимона и подгоревшей петрушки вместе с остротой чеснока и пряностью розмарина создают интересный эффект – мясо курицы по вкусу из нейтрального становится похоже на мясо дичи.
Видеорецепт
Ингредиенты
Для курицы весом 1,8 — 2 кг понадобится:
- по ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры), оливкового масла и белого сухого вина
- ½ лимона
- 2 ст. л. свежей зелени петрушки (опционально)
- 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
- соль и перец (по вкусу)
- 3-4 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
Пошаговый рецепт
Курица, как и все ингредиенты в этом рецепте — обязательно комнатной температуры.
- Прежде всего курицу насухо промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Лишний жир, если есть — срезаем.
- Затем в одной чашке смешиваем растопленное сливочное масло, сухое вино и оливковое масло. Туда же выжимаем сок половинки лимона. Все смешиваем.
- Чеснок разрезаем поперек, верхние зубчики чистим и давим через пресс, нижнюю часть оставляем. Петрушку мелко режем.
- Поливаем получившейся смесью курицу со всех сторон. Делаем «карманы» на грудке между кожей и мясом. Заливаем часть смеси туда, оставшееся выливаем внутрь курицы.
- Хорошо солим. Перчим по вкусу. Посыпаем петрушкой.
- Натираем курицу снаружи чесноком.
- Внутрь складываем веточки розмарина, отжатую половинку лимона и половинку чеснока.
- Ноги связываем шпагатом или кулинарной нитью.
- Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- Через 40 минут достаем, обильно поливаем выделившимся соком и запекаем еще 40 минут.
- Вынимаем, снова поливаем соусом и отправляем в духовку на 3-5 минут при температуре 220 градусов, желательно в режиме конвекции.
- Готовую курицу накрываем фольгой и даём постоять 10 минут.
Курица в духовке. На что обратить внимание при приготовлении и как получить вкусную, нежную и сочную курицу с румяной корочкой.
- Прежде всего, для этого рецепта нужно брать большого цыпленка-бройлера весом не менее 1,8 кг. Если взять курицу меньше, то чтобы она не пересохла, надо сократить время запекания и количество приправ.
- Петрушка и белое сухое вино не являются обязательными, но привносят изюминку во вкус. Вино придает куриному мясу свежесть (недорогого столового вина для этих целей вполне достаточно). А петрушка – эффект мяса, приготовленного на углях.
- Этапы быстрого маринования, описанные выше, не случайны. Сначала курицу высушиваем, затем пропитываем мясо жидкостями. После чего натираем солью и чесноком, а потом начиняем травами. Так мясо успевает и пропитаться и замариноваться.
- Курицу надо обязательно поливать образовавшимся соусом. Этот приём делает курицу сочной и нежной.
- Последний, но тем не менее важный момент. Готовой курице надо дать отдохнуть хотя бы минут 10-15, сразу не разделывать. За это время соки, находящиеся в курице успеют распределиться по мясу и не вытекут при нарезании.
Питайтесь вкусно, разнообразно, с аппетитом и будьте здоровы! 😋 Хорошего настроения и спасибо за внимание!
#кулинарныепрактики #курицарецепт #курицавдуховке #запеченнаякурица #вкусныйужин #едаикулинария