Сегодня не про огород. Пеку куличи.
Пеку каждый год с редкими пропусками. Семейная традиция. Обычно печем с мужем прямо накануне - в субботу, часто заканчиваем заполночь. В этом году решила начать пораньше, в пятницу, поэтому - если вы ещё не пекли - могу поделиться рецептом.
понадобится:
- Муки - 1 кг.
- Молока - 500 мл.
- Сметана 20% - 200 мл.
- Масло сливочное - пачка (у меня 180 гр)
- Сахар - 300 гр.
- Яйца - 5 шт.
- Дрожжи сухие - 22 гр.
- Ванилин - по вкусу. (У меня 2 пачки)
- Изюм или цукаты (у меня и то и то)
- кастрюля 5 литров
В кастрюлю наливаем подогретое молоко, высыпаем дрожжи, ванилин, сметану. Масло растапливаем. Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки перетираем с сахаром, добавляем в кастрюлю. Белок взбиваем миксером до белой пены, добавляем в кастрюлю. Муку добавляем частями, просеивая через сито, смотрим по консистенции теста - крутое быть не должно.
Изюм замачиваем в кипятке на 5 минут, сливаем, добавляем вместе с цукатами в тесто. Вымешиваем. Закрываем полотенцем, ставим в теплое место.
Через часик тесто поднимется, обминаем, снова закрываем. Повторяем манипуляцию ещё через час. 🕘
Подготавливаем формы. Дно смазываю растительным маслом.
Раскладываю тесто на 1/3 или чуть больше объёма формы.
В формах надо дать ещё постоять минут 20. Теперь можно в духовку. Моя печет за 45 минут на температуре 180 градусов.
Пока духовка печёт, готовим глазурь для шапочки. Я не использую сырые яйца, поэтому мой рецепт на альбумине. 5 гр альбумина смешиваю с 35 граммами воды, добавляю 150 грамм сахара, взбиваю миксером 7 минут.
Можно добавить пищевой краситель для разнообразия.
В этом году сделала три цвета - бирюзовый, розовый и белый.
Верхушку чуть передержала у маленьких в этом году.
Самый любимый этап - украшаем. Обожаю цветные посыпки. Такой праздник от них.
Ещё орехи в глазури купили, приклеила сверху. Как яички.
Так получилось. 9 маленьких куличей и 4 больших. На нашу семью хватит.
Один съели уже. Тесто получилось воздушное, хорошо получилось.
Всех с наступающей Пасхой! Мира, добра и благополучия вам ❤
Пекли уже куличи?