Классический кулич стоит с осторожностью употреблять людям с некоторыми заболеваниями, в том числе при чувствительности к глютену и сахарном диабете. Об этом в беседе с «Газетой.ру» рассказала врач-диетолог Анастасия Ефимова.
По ее словам, сам по себе кулич не является «запрещенным» продуктом, если рацион в целом сбалансирован. Однако есть категории людей, которым важно учитывать его состав. В частности, традиционная выпечка содержит глютен, который может вызывать реакцию у людей с целиакией или повышенной чувствительностью.
«Современная диетология перестает делить продукты на „полезные“ и „вредные“, поскольку важен рацион в целом. Если он сбалансирован, один кусок кулича на праздник не станет проблемой. Но есть люди, которым стоит быть осторожнее», — пояснила Ефимова.
В куличи часто добавляют молочные продукты, что может вызывать симптомы у людей с аллергией на белок коровьего молока. При сахарном диабете сочетание сахара, белой муки и жиров может приводить к резким скачкам уровня глюкозы в крови, однако при контроле заболевания небольшой кусок допустим.
Кроме того, как уточнила врач, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения, сдоба может вызывать тяжесть и дискомфорт.
Отдельно специалист обратила внимание на калорийность: в среднем классический кулич содержит около 400 ккал на 100 г, что важно учитывать людям с избыточным весом.
По словам Ефимовой, альтернативой может стать домашняя выпечка. Она позволяет контролировать состав — например, уменьшить количество сахара и жиров или использовать другую муку.
Также врач напомнила о правилах хранения. Кулич можно держать при комнатной температуре от двух дней до недели, но важно следить за его состоянием. Признаками порчи могут быть запах сырости, липкость, изменение вкуса или появление плесени.
«Я советую удобный способ хранения — заморозка: кулич хорошо ее переносит, и это помогает не переедать», — добавила Ефимова.
Автор: Мария Толстикова