Буженина на Пасху без маринада: натираю кусок мяса и в духовку – сок стекает ручьями

Ни один праздничный стол на Пасху не обходится без горячего мясного блюда. Одним из самых удачных вариантов считается домашняя буженина из свиной шейки. Этот кусок мяса обладает особой мягкой структурой и небольшими жировыми прослойками, благодаря которым блюдо получается очень сочным.

Для приготовления понадобится:

• Свиная шейка одним куском — 2,5–3 кг,
• Чеснок — 1 головка,
• Свежий корень имбиря — около 5 см,
• Красная аджика — 1 ч. ложка,
• Растительное масло — 2 ст. ложки,
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Мясо сначала нужно тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем свинину нашпиговать чесноком и ломтиками имбиря. Для этого в мясе делают глубокие проколы ножом и аккуратно вставляют в них подготовленные кусочки.
2. После этого аджику смешивают с растительным маслом и натирают получившейся смесью свинину со всех сторон, слегка массируя поверхность. Подготовленный кусок выкладывают на противень и отправляют в духовку.
3. Сначала мясо запекают 15 минут при температуре 200 °C, чтобы образовалась корочка. Затем температуру уменьшают до 140 °C и готовят буженину ещё около 2,5 часа. Готовое мясо заворачивают в фольгу и оставляют на 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Ароматная, нежная и очень сочная буженина готова. Можете не сомневаться, за такое мясо на праздничном столе гарантированы миллионы комплиментов.