Вы когда-нибудь забывали рецепт любимой выпечки через неделю после того, как её приготовили? С этим кексом такой проблемы нет. Название «Три стакана» подсказывает главные ингредиенты: манка, сахар и кефир берутся в равных объёмах. Остальное — несколько ложек муки, яйца, масло и сода. Запоминается с первого раза, готовится без хлопот, а получается то, что не стыдно поставить на стол к чаю.
Ингредиенты
Мерой служит обычный гранёный стакан объёмом 250 мл. Если хотите более точные пропорции, вот вес продуктов:
- Манная крупа — 1 стакан (160 г)
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Кефир любой жирности — 1 стакан (250 мл)
- Мука пшеничная — 4 столовые ложки с горкой (примерно 100 г)
- Яйца куриные — 2 штуки
- Растительное масло без запаха — 50 мл (это около 3 столовых ложек)
- Соль — треть чайной ложки
- Сода — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 чайная ложка, или лимонная кислота — на кончике ножа (1/3 ч. л.)
- Ванилин — 1 пакетик (1 г)
- Мак — 3–4 столовые ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем кефир 250 мл, добавляем 160 грамм манной крупы, перемешиваем и оставляем набухать на 20-30 минут.
В другую миску разбиваем 2 яйца добавляем стакан сахара и взбиваем миксером до пышности
затем добавляем к набухшей манной крупе, добавляем 100 грамм муки, 1/3 ч. л. соли, 3 ст. л. мака и все хорошенько перемешиваем.
Теперь добавим соду 1 ч. л. и щепотку лимонной кислоты.
Перемешиваем и вливаем 50 мл растительного масла, еще раз перемешиваем.
Переливаем в форму смазанную маслом и выпекаем при 180 градусах 30 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый кекс вынимаем из формы и подаем к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜 Полезные советы по приготовлению
Как выбрать стакан
Для этого рецепта подходит любой стакан объёмом 200–250 мл, главное — соблюдать пропорции: один к одному к одному. Если возьмёте меньший стакан, кекс будет ниже, но всё равно получится. Учтите только, что время выпечки может немного сократиться.
Чем заменить мак
Мак даёт интересный контраст, но без него кекс тоже хорош. Вместо мака можно добавить горсть изюма (предварительно замочите в горячей воде на 10 минут), мелко рубленые грецкие орехи или цукаты. Если кладёте изюм или орехи, обваляйте их в ложке муки, чтобы они равномерно распределились в тесте и не опустились на дно.
Про лимонную кислоту
Лимонный сок или кислота нужны не для вкуса, а для реакции с содой. Если ничего кислого под рукой нет, используйте столовый уксус (9%) — половину чайной ложки. Кефир сам по себе кислый, но дополнительная кислота помогает соде сработать быстрее и надёжнее.
Проверка готовности
Духовки у всех разные. Если через 25 минут верх кекса уже сильно зарумянился, а внутри ещё сыроват, прикройте форму фольгой и пеките дальше. Если, наоборот, через 30 минут верх бледный — оставьте ещё на 5–7 минут, но следите, чтобы низ не подгорел.
🍫Вариация для любителей шоколада
Добавьте в тесто 2 столовые ложки какао-порошка (без горки) вместе с мукой. Тогда получится шоколадный вариант «Трёх стаканов». Какао немного подсушивает тесто, поэтому добавьте лишнюю ложку кефира или одно яйцо. Мак в шоколадном варианте тоже уместен — будет напоминать конфеты с маком.
🍵Как испечь в мультиварке
Если духовки нет, используйте мультиварку. Смажьте чашу маслом, выложите тесто. Готовьте в режиме «Выпечка» 50–60 минут (в зависимости от модели). Крышку не открывайте первые 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Корочка сверху получится бледной — это нормально, можно перевернуть кекс и подрумянить другой стороной ещё 10 минут.
❄️Заморозка на будущее
Кекс «Три стакана» хорошо переносит заморозку. Остудите его полностью, заверните в пищевую плёнку, затем в фольгу или положите в герметичный пакет. В морозилке он хранится до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре 2–3 часа или слегка подогрейте в микроволновке (15–20 секунд на кусочек).
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Готовлю домашний фарш без лишней посуды, одеваю на мясорубку пакетик, закрепляю резинкой или ниткой, прокручиваю в пакетик нужное количество мяса необходимое мне для готовки, затем меняю на следующий пакет и т.д. Мясо в пакетах разравниваю и отправляю в морозилку. И кухня чистая и руки 👍.
✔️ Сваренное вкрутую яйцо кладу в небольшую банку, добавляю пару ложек воды, закрываю крышкой, хорошо встряхиваю. И о...о чудо, остается лишь убрать скорлупу.
✔️ Чтобы быстро отделить стебельки у зелени укропа или петрушки, вставьте их в отверстия терки, в любые, хоть мелкие, хоть крупные, теперь потяните за стебли, останутся только мягкие листочки. Легко и удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.